羊头肉怎么做好吃

文章导读

羊头肉是生活中常见的一种肉类，羊肉属于温和性的肉食，经常食用羊肉可以达到滋补身体的功效，羊肉的做法繁多，每一种做法都彰显出羊肉的不同风味，羊头肉的肉质劲道，可以用来烹饪味道别具一格，令人回味无穷。

主料；羊头1500克

调料；色拉油30克，味精5克，蒜50克，老抽10克，糖色8克，白糖5克

红焖羊头的做法

1.将羊头烫去毛，劈开两半，先入沸水中汆2分钟漂去血水，再入净凉水中小火煮烂（当年的羊煮约1小时，往年的则需1个半到2个小时，用高压锅要40分钟）。捞出后拆去骨头。

2.熟羊头肉切成5厘米长、3厘米宽、0.1厘米厚的薄片。

3.先将大蒜粒入烧至五成热的油中大火煸香，下入羊头片、糖色、老抽、白糖等调料小火焖烧2分钟左右入味，焖至汁稠、味浓时放入味精稍煨出锅即可。

烹饪技巧

羊头肉等晾凉后再切，因为热切时黏度比较大。老抽分量适当重一些，色泽要调到红亮。

酱羊头肉

主料：羊头1700g

辅料：花椒10粒，盐两勺，老抽三勺，料酒1勺，白糖1勺，彩椒末适量，特级生抽适量，香叶2片，二锅头1/3小碗，葱,2段，蒜末一小把，醋适量，八角2个，小茴香适量，姜2片

步骤：

1.羊头清洗干净以后从嘴那里劈开，然后用刷子给牙齿刷刷，给舌头刮干净。

2.放进冷水里加入二锅头焯烫几分钟。

3.捞出来控干水分。

4.准备好葱姜蒜。

5.再用一个大锅烧开水加入葱姜蒜。

6.加入花椒八角香叶小茴香。

7.然后倒老抽。

8.加适量料酒。

9.加一勺白糖。

10.烧开以后将焯过的羊头放进去。

11.开锅以后敞开盖子煮十分钟，然后盖盖子小火煮一个半小时，半路加盐。

12.等熟了以后不用着急拿出来，一直泡着直到锅温乎了就将羊头捞出来，趁热一提羊头上的骨头就能拿下去的，然后盖上保鲜膜冰箱冷藏，凉了再切片蘸汁吃。

13.吃时可以用彩椒末和大蒜末配了特级生抽和醋汁一起食用。

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