具膳餐饭，适口充肠。饱饫烹宰，饥厌糟糠的意思 “具膳餐饭，适口充肠。饱饫烹宰，饥厌糟糠”出自古诗作品《千字文》,其释意如下： 【原文】 具膳餐饭，适口充肠。饱饫烹宰，饥厌糟糠。 【翻译】 安排一日三餐的膳食，要适合各位的口味，能让大家吃饱。饱的时候自然满足于大鱼大肉，饿的时候应当满足于粗菜淡饭。 【释义】 具膳餐饭，适口充肠。 下面几句话讲的是我们普通的居家生活。具是动词有准备、料理的意思。餐在古汉语中也是动词，有吞食的意思，如餐风饮露。膳、饭是同一类概念，是不同的饮食种类，含义不一样。膳字带个肉月旁，肉食为膳；五谷煮的素食叫饭。我们平头百姓说吃饭，家常便饭，帝王叫传膳，钟鸣鼎食。我们吃饭的长寿，帝王进膳吃肉的短命，如果那时可以验血的话，进膳的一定都是“三高”（高血压、高血脂、高血糖）。 “具膳餐饭”说的是荤素饮食的准备，要注意两个原则。一个是适口，一个是充肠。适口是可口、咸淡适宜；充肠是能吃饱。人的饮食越简单，身体越健康，所以我们在饮食上能适口充肠就可以了，千万不要浪费，不要奢侈。 适口是因人而异，因地治宜，没有统一的标准。饮食上的五味是要根据空间和时间来调整的，所谓冬不吃夏物，北不餐南食。你非要冬天吃西瓜，鸡命吃鸭食，就有违卫生之道。五味大致上的分类就是南甜北咸东辣西酸，不注意就会不服水土。山西人爱吃醋，因为山西水土碱性大，酸碱中和，所以叫西酸。山东近海，潮湿寒冷，所以山东人吃葱蒜像吃巧克力一样，叫东辣。湖南人用大辣 1 椒哄孩子，小孩子自小就被辣得昏天黑地。 由地域和五味的不同，形成鲁、川、粤、淮阳四大风味，再发展出山东、四川、湖南、江苏、浙江、安徽、广东、闽南八大菜系，以及煎煮蒸炸，熬炒扒熘炖等烹调手艺。这又是我们中国文化的一部分，博大精深的“饮食文化”。烹饪在五行八作里面属“勤行”，厨子的祖师爷是伊尹。但是为了这口腹之欲，人这个永远也填不满的大漏斗，不知吃绝了多少物种，这是口福还是口祸呢，真是说不清楚。 饱饫烹宰，饥厌糟糠。 “饱饫烹宰”是说，吃饱了以后，再好的东西来了也不想吃了。饫是因为吃饱了而厌倦，不想再吃了叫饫。烹是水煮，宰是宰杀。烹宰是肉食的准备。吃饱了还杀鸡炖鱼的干什么呢？ “饥厌糟糠”是说，没吃的时候，有糟糠也就满足了。厌是满足的意思，如《论语》中孔子的话：“学而不厌，诲人不倦，何有于我哉？”糟是酒渣，古代没有提纯技术，酒不过滤，这样的酒也称为糟。现在南方也还盛行吃醪糟酒，淮阳菜里也还有糟鱼、糟鸡等名菜。糠是谷子的外壳，用作饲料。掺糠使水是古人形容奸商的行为，今天换成假冒伪劣了。 文化革命中，实行吃“忆苦饭”，我有幸享受过“吃糠咽菜”的感觉，一个糠窝头，一碗猪菜汤，多了还没有。麸子窝头挺香的，现代营养学还提倡吃，说是富含维他命B。 糠就难吃死了，像锯末一样，不用猪菜汤往下送根本就难以下咽。糟糠就是指粗劣的食物，代指艰苦的生活，以后专指共过患难的妻子为糟糠之妻。如苏东坡言：“居富贵者不易糟糠。” 实际上这两句话连起来的意思，就是俗话说的：“饿了吃糠甜如蜜，饱了吃蜜也不甜。” 2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f1754e62b72acfc789eb172ded630b1c58ee9b44.html