龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 《东京梦华录》与东京的夜市 作者：李成江 来源：《文学教育·中旬版》2011年第03期 [摘要]孟元老的《东京梦华录》对北宋东京的夜市的做了详尽的描述，夜市范围广泛，商品种类繁多，持续的时间长，夜市的经营方式灵活，精神生活也丰富多彩。 [关键词]东京梦华录；东京；商品经济；夜市 《东京梦华录》是南宋时期孟元老在南渡之后，回忆东京(今河南开封)的繁盛而作。书中为我们描绘了居住在东京的上至王公贵族、下及庶民百姓的日常生活情景，是研究北宋都市社会生活、经济文化的一部极其重要资料，文中对于对于东京夜市的描绘让人耳目一新。 一、东京的夜市 北宋初期，东京的夜市虽已成为经常现象，但在时间上还是有一定限制的。宋太祖乾德三年(公元965年)下令开封府曰：“京城夜市，至三鼓已来，不得禁止。”[1]至北宋中期以后，随着城市人口的剧增，商业的日趋繁盛，为了适应市民物质生活和文化生活的需要，夜市就不再受时间的限制而通宵达旦了。“夜市直至三更尽，才五更又复开张。如耍闹去处，通晓不绝。”[2] 东京的夜市非常繁荣，分布也广，营业时间特别长。《东京梦华录》中提到的地方有南北州桥夜市，“出朱雀门，直至龙津桥自州桥。自州桥南去，当街水饭……至朱雀门，旋煎羊、白肠、炸脯……直至龙津桥须脑子肉止，谓之杂嚼，直至三更。”[3]州桥，又叫天汉桥，位于御街与东西御道的交叉口上，汴河从桥下穿过，是东京城的中心，又是交通要塞，非常繁华。（从张择端的《清明上河图》中可见一斑）“至三更方有提瓶卖茶者。盖都人公私荣干，夜深方归也”“茶房每五更点灯，博易买卖衣物图画花环领抹之类，至晓解散”可见交易的时间也特别早，不仅仅在于通宵达旦。 东京夜市不但货物充盈，而且品种繁多，仅饮食之类，夏月“麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶皂儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰、沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜莴苣笋、芥辣瓜儿、细料餶飿儿、香糖果子、间道糖、荔枝、越梅……冬月盘兔、旋炙猪皮肉、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎夹子、猪胀之类”《东京梦华录》卷二之饮食果子章中，“又有托小盘卖干果子，乃旋炒银杏、栗子、河北鸭梨、梨条、犁干、梨肉、胶枣、枣圈、梨圈、桃圈、核桃肉、牙枣、林檎旋、乌梨、李子旋、樱桃煎、西京雪梨、夫梨、甘棠梨、凤栖梨、镇府浊梨、河阴石榴、河阳查子、查条、沙苑榲哱……”仅梨的种类就达七种之多。饮食种类繁多，商品琳琅满目，应有仅有。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f64ebfc9eef9aef8941ea76e58fafab068dc4419.html