帝乡明日到，犹自梦渔樵 ——读张辰亮《海错图笔记》 海洋是生命起源的摇篮，人们总是对神秘的海洋充满好奇。2016年中国电影票房排行榜上，周星驰执导的《美人鱼》以33.9亿元的票房排在第一位，比排名第二位的《疯狂动物城》足足高出18.6亿。这里面，除了周星驰这块金字招牌外，“美人鱼”的噱头也功不可没。 关于“人鱼”，《山海经》中载：“赤鱬，其状如鱼而人面，其音如鸳鸯”，书中又说：“人鱼，四足其音如婴儿”。宋代《徂异记》则载：“沙中有一妇人，红裳双袒，髻发纷乱，肘后微有红鬣……此人鱼也。”清康熙年间聂璜《海错图》里说：“人鱼，其长如人，肉黑发黄，手足眉目口鼻皆具，阴阳亦与男女同，惟背有翅，红色，后有短尾及胼指与人稍异耳。……此鱼多产广东大鱼山、老万山海洋，人得之，亦能着衣饮食，但不能言，惟笑而已。携至大鱼山，没入水去。” 聂璜所记与古书所述略有不同，倒与意大利传教士艾儒略《职方外纪》相仿，《职方外纪》“海族”条载，荷兰曾于海中获一女人，“与之食辄食，亦肯为人役使，且活多年，见十字圣架亦能起敬俯伏，但不能言。” 《禹贡》上说：“厥贡盐絺，海物惟错。”《海错图》取海中生物错杂繁多之意。作者聂璜字存庵，号闽客，生物学家，擅工笔重彩博物画。据《海错图序》载，1667年前后，聂璜在浙江台州和温州东南海滨生活20多年，期间云游贵州、湖北、河北、天津、云南等地，实地考察不同生态环境中水生物的种类和习性，所见所闻怪物异兽众多。康熙三十七年（1698），聂璜将所见鱼、虾、贝、蟹等及传说中的水族怪物绘图成册，编纂成博物学著作《海错图》。 实际上，早在战国时期，“好奇之士取《穆王传》， 杂录《庄》、《列》、《离骚》、《周书》、《晋乘》以成”《山海经》。西晋大司空张华读过这本包罗万象的奇书后，意犹未尽：“余视《山海经》及《禹贡》、《尔雅》、《说文》、地志，虽曰悉备，各有所不载者，作略说。”于是，张华编纂了中国第一部博物学著作《博物志》。此后历代博物学著作迭出，北魏郦道元《水经注》、贾思勰《齐民要术》，唐代玄奘《大唐西域记》，明末四大科技名著《农政全书》、《本草纲目》、《天工开物》、《徐霞客游记》等，皆在博物学领域大放异彩。 《海错图》以复合图文的形式对海底各种光怪陆离的水族鱼类和神秘海洋动物进行了细致生动的描绘。难能可贵的是，作为大航海时代的博物类图书，作者有意关注中西方不同的文献记载，以不同的视角上审视史料内容，大大丰富了《海错图》的信息含量。 聂璜死后，《海错图》下落不明。雍正四年，副总管太监苏培盛将《海错图》交清宫造办处。乾隆即位后对此书爱不释手，将其重新装裱，收入《钦定石渠宝笈续编》。此后，嘉庆、宣统等帝王皆曾翻阅。抗日战争时期，《海错图》辗转流离，致前三册存于北京故宫，第四册则藏于台北故宫。 《海错图》诞生300多年后，聂璜迎来了他的一位隔代知己——博物君张辰亮。张辰亮，北京人，昆虫学硕士，《博物》杂志的编辑，兼该杂志微博运营者，科普网红，以其高冷不失软萌、博学且兼幽默的风格，俘获560万粉丝的心。 有一年，还是中学生的张辰亮去故宫看画展，结果，一见《海错图》误终身。从小就对动物尤其是昆虫感兴趣，后来对海洋生物情有独钟，张辰亮自此对《海错图》魂牵梦萦。2014年，故宫版《海错图》付梓，张辰亮成了它的第一批读者。2015年，张辰亮从现代生物学的角度对《海错图》中所述海洋动物进行分析考证，足迹遍及东南沿海、日本海及东南亚海域，通宵达旦查资料，去海鲜市场找灵感，甚至在吃饭时看到鱼都会神经质般想到《海错图》里的绘图。 读张辰亮的文字，直觉他是个有趣的人，这一点和做过不少荒唐事、风流事、离经叛道之事的袁枚有点相似，袁枚也是个很有趣的人，他一生想得通，玩得转，吃得开，所以也活得久。袁枚会捯饬文字，张辰亮也不遑多让，张辰亮的《海错图笔记》，虽仅有三十篇，不足《海错图》原本所载十分之一，却颇见功底。该书既有科普读物的科学性和趣味性，也有志怪小说的荒诞不经，更有菜谱的回味无穷，细读还有一丝顾左右而言他的春秋笔法。如果愿意，你还能体味出传统文人“雪夜闭门读禁书”刺激、快感和神秘。 张辰亮和袁枚更多的相似之处则在于对吃的讲究上。张辰亮的爱吃、会吃，和袁枚绝对有一拼。二人对蟹与大黄鱼的认知，虽然隔着三百年的时差，却丝毫没有违和感。中国人爱吃，会吃是有历史渊源的，早在《周礼》中就有周天子食蟹的记载，自号“老饕”的苏轼更是文人爱吃的代表，《红楼梦》里的茄子自不必说，《金瓶梅》中来旺儿媳妇惠莲能用一根柴禾烧猪头更是一绝。旧时江南人都有一张“吃鱼时间表”：正月菜花鲈、二月刀鱼、三月鳜鱼、四月鲥鱼、五月白鱼、六月鳊鱼、七月鳗鱼、八月鲃鱼、九月鲫鱼、十月草鱼、十一月鲢鱼、十二月青鱼。清人也有竹枝词：“响螺脆不及至鲜。最好嘉鱼二月天，冬至鱼生夏至狗，一年佳味几登筵。”果真是月月有鱼，年年有余。 我猜想，张辰亮煮贻贝，一定是用的袁枚随园菜的古法：淡菜煨肉加汤，颇鲜，取肉去心，酒炒亦可。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f8612b550342a8956bec0975f46527d3240ca6a9.html