星巴克－伯朗－８５度Ｃ 1/5 篇名 星巴克－伯朗咖啡－８５度Ｃ之探讨 作者 廖崇舜。明道中学。综三年七班 前言 统一星巴克股份有限公司于1998 年1 月1 日正式成立，是由美国Starbucks Coffee International 公司与台湾统一集团旗下统一企业、统一超商三家公司合资成立，共同在台湾开设经营Starbucks Coffee 门市。2002 年统一星巴克公司已经在台湾地区达成了百店的里程碑，目前门市已经散布到台北县市、基隆、桃园、新竹、台中、台南、高雄、屏东、南投、澎湖等台湾各地区。 伯朗咖啡馆(伯朗咖啡股份有限公司)，成立于1998 年12 月，是金车公司秉持着二十年的咖啡制作经验与品牌信誉，跨足餐饮服务业的首度尝试。从创始店开始，伯朗咖啡馆以「提供客户好咖啡，创造本土咖啡文化」为企业目标，并以高质量咖啡中等价位的市场定位，欧洲风味的美术装潢基调，开创出属于自己的风格。 2003 创立的「85 度C」，是一家以咖啡、蛋糕、烘焙为主的专卖店，打着五星级主厨与国宴指定的顶级咖啡豆而成立的新型态创意店，藉以高雅、明亮的店装搭配简洁的品牌形象，让消费者在明亮的开放空间里享受甜食所带来的美感与诱惑。这３家是比较知名的咖啡，１家是国人跟国外合作，１家是在台湾生长的老品牌，１家是最近几年才萌芽的，为什么咖啡店会越来越多因该是我们所可以探讨的。 正文 一．星巴克 １．起源：1971 年创立于美国西雅图的帕克市场。 ２．命名：星巴克(Starbucks)是以赫曼．梅维尔在《白鲸记》一书著作中的大副之名(Starbuck)而命名的。 ３．星巴克所注重的是直营、不广告、照顾员工。 （Ａ）三十多年来星巴克坚持走公司直营路线在全世界都不要有加盟店，星巴克严格要求经营者以同公司为理念、纪律、质量的一致性而加盟者对他们来说只是投资的人目的是在赚钱而不是经营品牌。 （Ｂ）不花任何钱做广告，把省下的钱拿去让质量更好，这很像台湾的福利中心没广告是为了压低成本来让价格更便宜。再者是媒体太多，广告也越来越没有功用，为了不浪费资源所以他们选择不做任何的广告，而且最重要的是质量而不是广告，即使广告在好质量不好也没用，如果质量好藉由客人的宣传，生意也可以很好。 （Ｃ）星巴克相信照顾员工的成果会反应在员工对顾客的质量上，所以对教育员工绝不小气，教育包括星巴克、咖啡文化、服务技术、人际关系等等….. 二．伯朗 １．公元1979 年，成立于桃园中坜，以「金车麦根沙士」营销市场，建立品牌知名度；公元1982 年推出「伯朗咖啡」，更成为罐装咖啡市场的领导品牌。 ２．而创立伯朗咖啡的背景是在伯朗咖啡馆，成立于1998 年12 月，是金车公司秉持着二十年的咖啡制作经验与品牌信誉，跨足餐饮服务业的首度尝试。从创始店开始，伯朗咖啡馆以「提供客户好咖啡，创造本土咖啡文化」为目标，并以高质量咖啡中等价位的市场定位，欧洲风味的美术装潢基调，开创出属于自己的风格。 ３．伯朗咖啡的竞争优势品牌形象、经验深厚的研究室、产地直接购买咖啡豆、质量稳定的烘焙作业。 （Ａ）伯朗是本土的咖啡领导品牌，本土、环保、公益等优质形象深植人心，虽然已经将近３０年但伯朗还是再台湾的咖啡占有一片天。 （Ｂ）金车咖啡研究室二十年来创造各种畅销咖啡产品，拥有深厚的技术与经验，这些经验并不是单纯几年就可追上的，这方面他们比８５度ｃ还要好，但跟星巴克可能就不相上下。 （Ｃ）伯朗由产地直接购买生的咖啡豆，在台湾自行烘焙，因为由产地直接购买不经过贸易者，所以质量稳定还可以有效降低成本，让顾客用合理的价格享受咖啡。 （Ｄ）每日烘焙的咖啡豆高达４０００公斤。烘焙过程以计算机全自动，省 去的人工的不稳定性，烘焙好的咖啡豆马上放进冰箱中冷藏确保咖啡豆的卫生与质量。 ４．一般连锁咖啡馆只提供咖啡及甜点，因此无法照顾台湾消费者特殊的在咖啡馆用正餐的需求。伯朗咖啡馆推出各式各样的美味餐点，有效的创造了早餐及午餐时段的营业额。最近也有许多的咖啡店业者也慢慢的跟进了，打算一起均分这块大饼。 ５．伯朗咖啡馆以上班族女性顾客为主，在咖啡本身口味受到肯定，再加上异国风味餐点的吸引，目前20~35 岁的女性上班族顾客占60%以上，与百货公司等女性顾客为主的大型卖场结合更是相得益彰。 三．８５度Ｃ １．85 度名字的由来，取名来自「咖啡在摄氏85 度时喝起来最好喝的意思」，最适合喝咖啡的温度应是八十五度C 左右，也此温度下可让我们品尝到咖啡中均衡的口感，而这也是８５度Ｃ希望产品呈现给顾客都是最优质质量、最美味、超值的精神。也希望到他们店里消费的顾客都能够藉由他们的品牌而有甜蜜、幸福与感动。 ２．为什么其他一样是卖咖啡的店家会一家家的倒（除了比较知名的除外），但８５度Ｃ却可以不断的扩大他们的事业版图。８５度Ｃ开放式的店面具便利性，而且还有分室内、室外比起其他只有室内的座位，８５度Ｃ连吸烟者的需求都顾虑到了，另外是他们关于店家位置的选择，都是选择再十字路口一来是大家停红绿灯就会看到了二来行人在过马路时第一眼注意到的就是８５度Ｃ的招牌，这样的位置选择有效的为他们吸引到大量的顾客群。 ４．他们要求的都是５星级的 （Ａ）五星级的咖啡 85 度C 的咖啡主要是使用危地马拉的安堤瓜火山咖啡，主要特色是种植于危地马拉的安堤瓜高山区，当地的活火山所持续喷出的火山灰除了使该地区的土壤肥沃外，同时也是增加咖啡豆风韵的一大助力。也因此，该咖啡豆获得国内外许多知名及成功人士所指定使用，同时也在各大五星级酒店贩卖。除此之外，这一独特风味的咖啡豆同时亦是我国2002 年国宴所指定使用的咖啡豆。 （Ｂ）五星级的蛋糕 85 度C 礼聘曾任远东香格里拉大饭店，国家金厨奖得主及前华膳空厨主厨倪世豪先生率领专业的五星级团队担任蛋糕西点研发制作，让消费者用平价的消费享用五星级的产品。 （Ｃ）五星级的烘焙 85 度C 礼聘曾任开平中学西点副教授，亚太会馆主厨的郑吉隆师傅和他的五星级团队负责，以五星级饭店才使用的食材及概念，来制造出新鲜现做的面包。所有面包秉持当日现做，卖不完立即丢弃，强调新鲜现烤，五星口感，顶级享受的概念。保障消费者们都能吃到最新鲜，非隔夜的面包。 （Ｄ）五星级的服务 85 度C 为因应都会人口的新生活型态，我们首创24 小时的咖啡、蛋糕专卖，让消费者不论多晚休息，多早起床，都能享受到新鲜的咖啡、蛋糕等美食，另外，全天候二十四小时提供三明治选择，让消费者更能感受到85 度C 的贴心与服务。 结论 以前对咖啡一点都没兴趣的我，上了高中之后慢慢的喜欢上喝咖啡了，所以对咖啡的品牌、店家也慢慢有了深一层的认识，因为我们是学生通常要赶着回家或者是去补习班补习，很少有机会点杯咖啡在店里慢慢喝，如果可以再店里慢慢喝的话，店家的装潢、摆饰也很重要，一杯咖啡要成功不止原料好店里的装饰也要好，因为大家第一眼看到的就是一家店的外观，如果不能让客人喜欢，大家连想都不想进去了更要怎么的经营下去呢？ 上面的三家咖啡我只看过星巴克、８５度Ｃ（伯朗在台中完全没有）两家的风格都是开放式的浪人可以一眼看到工作人员工作的样子，可以亲自看到工作人员做咖啡的情形，让我们可以更安心的食用无论是哪种行业都要有无比的勇气、判断力、观察力才可以持续的经营下去向是金车集团的董事长李添财当初要买下台北的一个冷门店面来作为伯朗咖啡的门市时，金门主管从上到下，都劝他不要买，因为那个地点完全没有人潮可言，但他对那个地方已经观察已久了发现台北科技大学的上万名师生将是最好的顾客，于是他买下了那块地，而在他们称为（不可能的任务）开店行动后居然把那边的商圈给带动了起来地价成长了两倍。「不抢黄金地段，而是要寻找冷门地点，自创商圈」这就是他们原则。 要开店做生意就是要有那样的观察力才勇气才能成功，每种行业每个店家都一定有直得我们去学习效法的。做完这篇文，越来越喜欢咖啡了。 引注资料 星巴克网站http://www.starbucks.com.tw/home/ ８５度Ｃ网站http://www.85cafe.com/ 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/f9f7720d7cd184254b3535e6.html