怎样制作桂花酒

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怎样制作桂花酒

桂花香味浓郁，人人喜爱，用桂花制酒味道鲜美可口，香惊四座，令男女老少倾倒。桂花酒的制作方法如下：

1、桂花的采集处理

农历8月，当桂花开始掉落时，就用棍子把它打下来，地面铺晒席收集，再除去树枝树叶等杂物。

2、浸泡

把除去杂质的桂花立即倒入缸内，用食用酒精或白酒密封浸泡一个星期，用量以盖没桂花为度。然后用三层纱布过滤便成桂花香汁。

3、配制

根据桂花香汁的香味浓度及酒度和人们的饮用习惯来配制。例如：现有桂花香汁30公升，其酒度55%，成品酒质量要求是糖度12%，酒度18%。配制方法是：在30公升、酒度55%的桂花香汁中，加入白沙糖54公斤、消过毒的凉开水345.7公升、96度酒精71.9公升，再加甘油0.1%起醇和作用，以及柠檬酸0.5%或其它果酸。配完后装入瓦缸中密封贮藏半年至一年即成为糖度12%、酒度18%的具有浓郁桂花香味的桂花酒。