咸鸭蛋的营养价值
咸鸭蛋是我国所独有的一种美食,咸鸭蛋制作方式简单,但咸鸭蛋的营养价值却并不简单。而很多人一般都只知道,咸鸭蛋是佐餐佳品,是一种风味特殊、食用方便的再制蛋。咸鸭蛋更有独特的营养价值。
鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质;适当吃一些咸鸭蛋有益于补充身体营养。
鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样,有强壮身体的作用。
鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血。
鸭蛋含有较多的维生素B2,是补充B族维生素的理想食品之一。
南北朝时的《齐民要术》中就有记述:“浸鸭子一月,煮而食之,咸鸭蛋咸鸭蛋酒食具用。”说的就是咸鸭蛋。其后历代均有记载。北宋时期市场有售,见《东京梦华录》。
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