在黄岩宁溪有一种特色小吃,叫麦鼓头,是用面粉、梅干菜等做成的圆圆的饼。在煎的过程中,饼因热气而发胖,所以叫麦鼓头。
麦鼓头原先是山里人的干粮,山路凹凸不平,他们上下山不方便带盒饭,也不方便回家吃饭,就带这种干燥的麦鼓头,在路上充饥。传说乾隆皇帝下江南的时候,迷了路,还品尝过麦鼓头呢!
麦鼓头不但携带方便,而且也很容易制作呢!先抓出一团面团揉圆,像一个圆球似的。再把手指插进去,往外捏,使它变成碗状,在里面放上香气扑鼻的梅干菜,像是嘴巴里塞满了食物,再把嘴巴包裹起来,像是把嘴巴拉上了拉链。然后把它放在菜板上,用手把它压平,变成一个圆圆的脸蛋。最后放锅里煎。渐渐地,渐渐地,等到它变成金黄色了,就可以翻到另一面继续煎。这样反复多次后,再把锅盖盖上。透过锅盖,麦鼓头越来越胖,像灌了水的热水袋,这样就算熟了,可以吃了。
锅盖一开,麦鼓头立即瘪了下去,就像自行车轮胎漏了气似的。我拿起麦鼓头:“啊,好烫,好烫。”一股浓浓的香味散发出来,我迫不及待地咬了一口。哇,太香了,吃在嘴里让人回味无穷!
麦鼓头不愧是宁溪的特色小吃啊!
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