怎么鉴别食品的生熟
教学目的:通过学习本课,使学生学到一些鉴别食品生熟的知识,懂得这些食品怎么才算煮熟。
材料准备:鲜鱼两条、蒸鱼配料。
教学过程:
一、 自学课文
小组讨论:1、怎样知道饭已熟?
2、蒸鱼时为什么要掌握好时间?
3、蒸大的鱼时,鱼眼突起变白色,但吃时发现鱼中间仍然不熟,这是为什么?
4、做红烧鱼这道菜时,容易发生鱼肚里煮不熟的现象。这是什么原因?
5、做白切鸡这道菜时,应怎样掌握时间、火侯?怎样才算把鸡煮熟?
6、炒菜时,为什么要先把菜翻转炒匀?
二、 做蒸鱼示范
三、指导辨认生和熟的鱼,并让学生亲自鉴别,师生共同分析鱼蒸不熟的原因。
四、教师进行食品卫生常识的教育,使学生懂得为什么各种肉类、蛋、蔬菜都应煮熟才能吃的道理。
五、 总结:
分辨食物生熟的简易方法:饭煮熟、看饭眼;鱼蒸熟,鱼眼突;虾煮熟,虾弯弓。
六、 板书设计:
怎么鉴别食品的生熟
饭煮熟、看饭眼;鱼蒸熟、鱼眼突;
虾煮熟、虾弯弓
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