水煮鱼端上桌,我就能闻到一股浓浓的香味,仔细看,水煮鱼上方飘荡着一股白色的水汽,挺讨人喜欢。煮熟了的鱼浮在汤里,好像在水里游。汤浓浓的,像奶油。汤里还漂着淡绿色的酸菜,红红的辣椒。整盆水煮鱼让人赏心悦目。
我迫不及待地夹一块鱼肉放进嘴里。鱼肉已经煮透了,入口即化,滑滑的、嫩嫩的,有一股香甜的味道,还有一点辣味,一丝酸味!味道棒极了。喝一鱼汤,又鲜又美,仿佛喝了仙汤。酸菜也很棒,除了本身的酸味,还带上了鱼香,让人吃了就停不下来。
看奶奶做水煮鱼,挺容易的。把鱼处理干净后,放入锅中,再依次放入老姜、辣椒、紫苏、酸菜、大蒜,然后加入一大瓢水,开火熟熟,最后小火炖一段时间就可以了。
水煮鱼味道好,又容易做,我最喜欢吃水煮鱼。
因为姥姥家开食堂,我常看到他们忙着做这道菜,自己也爱吃,特别留意了做法。做的时候,首先把里脊肉洗净沥干水分,葱花、姜末切好备用。接着将里脊肉切成适当大小的条,加少许盐和淀粉腌制,再磕入鸡蛋液挂糊。这时候把炒锅注油,中火加热,烧至七成热时,下入挂糊的里脊肉炸至金黄色,捞起沥油。最后,炒锅留少许油烧热,下入葱花、姜末爆锅,加入酱油、清汤、白糖、醋、鸡精烧沸,下入炸好的里脊肉,旺火收汁,用淀粉勾芡,出锅即可。
菜一上桌,我就迫不及待伸向那道菜,我一咬。“啊”的一声感觉非常烫,可这诱人的香味还是让我忍不住,然后我狼吞虎咽地吃了起来。
看了我的介绍,你喜欢上了这道菜了吗?
还没开烧之前它是淡灰色的,触须还微微摆动着,说明现在还是活生生的。它们有大有小,身体都不一致。而且虾的身体都是弯弯的,像一个钓钩。小虾们都没有光泽,可是摸上去却挺光滑的。轻轻用鼻子靠近它们闻一闻,会闻到一阵腥味,含有大海的味道。
把虾放进锅里烧。咦?没几分钟就熟了,逐渐变色了……变成了红色。
美食出锅啦!可以很明显的发现虾这个淘气的小家伙,厌倦了旧衣服,穿上了火红的衣裳,涨起来了一点,非常饱满。还是弯弯曲曲的,有了光泽。用手摸一摸,还是那么光滑。闻一下,哇,香味扑鼻而来。禁不住引诱,马上剥开皮,蘸了蘸配料,咬开它,嚼一嚼,鲜鲜的,甜甜的,嫩嫩的虾肉Q弹可口,真是美味佳肴!让人好吃的无法形容。我又迫不及待地把其它虾也吃完了。
听了我的讲述,你是否已经垂涎三尺了?
哈!一盘香香的毛豆炒排骨上来了。你看,毛豆绿绿的,圆圆的,像一颗颗小小的宝宝,穿着绿绿的衣裳,散发着淡淡的清香。排骨也不例外,它身上散发着黄酒的味道,香及了!
排骨那么香,我已经垂涎三尺了,忍不住吃起来。
它的味道美味无比,柔软光滑,那肉嫩嫩的,一口下去,啊!真好吃!那汁从牙缝里流出来,在嘴里大转,又直接滑到肚子里。又一口下去,那汁水仿佛沾满了整个嘴唇。再咬一口毛豆,淡淡的清香在我的嘴巴里散发出来,真是让人回味无穷啊!
我永远也不会忘记那道美味的菜:毛豆烧排骨。
说起我最喜欢吃的鱼香肉丝,它也是许多人的最爱,鱼香肉丝之所以能打败尖椒土豆丝、糖醋里脊、红烧肉等等家常菜群雄,独占鳌头,成为家常菜冠军,有几个要素,那就是它价廉物美,而且有荤有素,最重要的一点就是他色香味俱佳,最有趣的是在没有鱼的时候,可以享受到鱼肉的美味。鱼香肉丝的做法并不是非常复杂。先要准备一些主要材料:猪瘦肉、豆腐干、笋。先把以上材料全都切成丝。然后,把肉丝下锅翻炒,肉丝炒散即可。接着放下一些用来烧红烧鱼的调味料和辣椒。最后,放下豆腐丝和笋丝,使劲翻炒,直到闻到香味就可以出锅了。
吃鱼香肉丝,对于我来说是一种享受。夹一些放进嘴里,嚼一口,肉油而不腻,笋脆而不硬。嚼第二口,一股酸酸甜甜和辣味的味道就冒了出来,这让你忍不住嚼第三口第四口。嚼着嚼着,有一股淡淡的鱼肉味儿在嘴里油然而生,简直就是人间美味。
这就是我的最爱——鱼香肉丝。
红烧鱼的味道好,看起来也很好。棕色的鱼浸在汤里,一粒粒葱花伴着红辣椒洒在汤中,真令人垂涎三尺!
别看红烧鱼好吃又好看,做起来可就难喽!首先将鱼洗干净,水淋干,油倒入锅内,将鱼贴着锅边轻轻放入锅内,将火调为温火,煎烤;在空闲时,可将生姜,蒜切成末,将葱切成粒状,再看看鱼煎的那一面有没有成金黄色,如果黃了,就翻烤另一面成金黄色;随后加入水煮沸,待到汤汁成牛奶色时,即加入切好的姜末、蒜末、盐、味精、酱油和辣椒,收干水,装碟,洒下葱粒,淋上汤汁,立即,一碟香喷喷的红烧鱼出锅了。
吃红烧鱼时将鱼肉夹下一小块,然后将鱼肉浸在汁中,这时将鱼肉放入嘴中,辣辣的,鲜嫩爽滑,真是好吃呀!
不过,不能吃太快哟,不然就会被鱼刺卡的!
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