三级公共营养师技能考试题:2016年三级公共营养师考试考前试题

副标题:2016年三级公共营养师考试考前试题

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单选题
  1.50g食物蛋白质中含氮量约( B )。
  (A)6g (B)8g (C)16g (D)36g
  2. 在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是( A )
  (A)鱼油 (B)猪油 (C)牛油 (D)羊油
  3. C18∶0是( C )。
  (A)单不饱和脂肪酸 (B)多不饱和脂肪酸 (C)饱和脂肪酸 (D)类脂
  4.在以下食物中胆固醇含量的是( C )。
  (A)猪肉 (B)猪肝 (C)猪脑 (D)猪舌头
  5. 下列物质中,( B )是目前已经肯定的必需脂肪酸。
  (A)C16:2 (B)C18:2 (C)C18:3 (D)C20:3 (E)C20:4
  6. 按碳链长短分类,中链脂肪酸是指含碳( D )。
  (A)2-6 (B)3-7 (C)6-9 (D)8-12
  7. 亚油酸是( A )。
  (A)18碳2稀酸 (B)22碳4稀酸 (C)24碳6稀酸 (D)18碳4稀酸
  8. 食物脂肪的吸收率一般在( D )以上。
  (A)95% (B)85% (C)70% (D)80%
  9. 组成低聚糖的单糖分子数为( B )
  (A)1~2个 (B)3~9个 (C)11~15个 (D)16~20个
  10.属于可溶性膳食纤维的是( A )
  (A)果胶 (B)木质素 (C)纤维素 (D)淀粉
  11、根据污染物的性质可将食品污染分为(  )
  A、生物性污染
  B、化学性污染
  C、放射性污染
  D、杂物污染
  E、寄生虫污染
  12、食物中毒发病的特点是(  )
  A、病人在同一时间食用同样的食品
  B、潜伏期短、来势急
  C、人与人之间没有传染性
  D、所有病人临床症状相似
  E、相互之间有传染
  13、含单不饱和脂肪酸较多的食物有(  )
  A、猪油
  B、茶油
  C、椰子油
  D、橄榄油
  E、红花油
  14、诊断营养素缺乏症时,考试/大用肉眼观察病人的主要部位是(  )
  A、头发
  B、口唇、舌
  C、眼
  D、耳朵
  E、皮肤
  15、过量摄入蛋白质的危害有哪些(  )
  A、加重肝、肾负担
  B、脱水、脱钙
  C、泌尿系结石
  D、动脉硬化
  E、痛风
  16、学龄儿童膳食指南的内容包括(  )
  A、保证吃好早餐
  B、养成不挑食、不偏食的良好饮食习惯
  C、每天饮奶
  D、少吃零食,饮用清淡饮料
  E、重视户外活动
  17、黄曲霉菌在下列哪些食品中最易产毒(  )
  A、大米
  B、面粉
  C、玉米
  D、面包
  E、花生
  18、儿童、青少年不吃早餐的危害有(  )
  A、影响生长发育
  B、影响学习成绩和学习能力
  C、体重减轻
  D、可能导致肥胖
  E、可诱发胃炎、胆结石
  19、以下哪些因素发生变化可降低食物的生糖指数(  )
  A、增加直链淀粉
  B、改葡萄糖为果糖
  C、增加胶体含量
  D、食物压出水分,晒干、膨化
  E、大颗粒
  20、以下是成碱性食物的有(  )
  A、谷类
  B、蔬菜
  C、肉类
  D、水果
  E、牛奶

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