白露的养生-养生专家谈白露时令饮食

副标题:养生专家谈白露时令饮食

时间:2023-02-23 18:23:01 阅读: 最新文章 文档下载
说明:文章内容仅供预览,部分内容可能不全。下载后的文档,内容与下面显示的完全一致。下载之前请确认下面内容是否您想要的,是否完整无缺。

红薯——位列抗癌蔬菜排行榜榜首

  红薯,又称甘薯、番薯、山芋等,红薯生食脆甜,可代替水果;熟食甘甜,吃在嘴里,甜在心头。它既可作主食,又可当蔬菜,蒸、煮、煎、炸、熘,吃法众多。

  中医学认为,红薯味甘性平,补脾益气。《本草纲目》记载,红薯有“补虚乏、益气力、健胃、强肾阴的功效”,使人“长寿少疾”。当代《中华本草》说其“补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘。主治脾虚水肿、疮疡肿毒、肠燥便秘”。

  现代医学认为,红薯中的黏液物质,如黏液蛋白、黏液多糖等能保持人体心血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化的发生,还能保持呼吸道、消化道、关节腔的润滑;赖氨酸能促进人体新陈代谢、助长发育;膳食纤维能刺激肠道,增强肠道蠕动,通便排毒,尤其对老年性便秘有较好的疗效,还能减少肠癌的发生。

  饮食中有抗癌作用的营养物质是胡萝卜素、维生素C和叶酸,而在红薯中三者含量都比较丰富。日本国家癌症研究中心公布的20种抗癌蔬菜“排行榜”中,红薯名列榜首,并且,日本医生通过对26万人的饮食调查发现,熟红薯的抑癌率(98.7%)略高于生红薯(94.4%)。美国费城医院也从红薯中提取出一种活性物质——去雄酮,它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。

  另外,红薯是很好的低脂肪、低热能食品,多吃红薯有利于减肥。

  但是,食用红薯也不宜过量,湿阻脾胃、气滞食积者应慎食,以免出现烧心、反酸或腹胀等腹部不适症状。

  红薯代表性菜肴:

木瓜红薯:红薯、木瓜、香菜叶、盐、葱段、蒜末、食用油各适量。将红薯洗净去皮后切成滚刀块,木瓜洗净去皮、籽、瓤后切成比红薯略小的滚刀块;坐锅点火放油,油温四成热时放入蒜末、葱段炒出香味,倒入红薯块煸炒5成熟时再放入木瓜炒匀,加入适量清水、盐、待汤汁收干时,撒上香菜叶点缀即可。本品可降低胆固醇,有减肥、美容、益寿之功效。
炒红薯玉米粒:红薯、玉米粒、枸杞、青椒、盐、胡椒粉、高汤、食用油、水淀粉各适量。将红薯洗净去皮,切成同玉米粒大小的方丁,玉米粒洗净用沸水焯一下待用,枸杞用水发好,青椒洗净切成丁;坐锅点火倒入油,至七成熟时,放入红薯丁,炸至皮面硬结,起锅捞出沥干油;留底油,下青椒丁和玉米粒略炒,下红薯丁翻炒,加入高汤、盐、胡椒粉至双丁熟后,下枸杞炒匀勾芡即可。本品有调中和胃、利小便、降血脂功效。
  红薯小偏方:

妇女产后血虚便秘:红薯500-1000克,削皮切成小块,加适量水煮熟,加生姜3片,红糖适量,再煮片刻即可食用。有益气生津、补中和血作用。
老年人便秘:红薯100克(去皮切片),大米100克,同煮为粥食用,有健脾胃、补虚乏、益气力、强肾阴、通大便的作用。
  小米——优秀的健胃食品

  小米又名粟,古代叫禾。我国北方通称谷子,去壳后叫小米。谷子原产我国,有8000多年的栽培历史。

  中医学认为,小米味甘咸性凉,有补虚损、健脾胃之功。《本草纲目》中说小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃。”小米芽(谷芽)和麦芽一样,是一味中药,有健胃消食的作用。有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用。

  现代医学认为,小米是优秀的食品,营养价值很高,每100克小米含蛋白质9.7克,脂肪1.7克,碳水化物76.1克。一般粮食中不含有胡萝卜素,而每100克小米中胡萝卜素含量达0.12毫克,维生素B1的含量位居所有粮食之首。小米富含维生素B1、B2等,具有防止消化不良及口角生疮的功能。小米还含有一些酶成分。

  小米可单独煮熬成粥,亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等,熬成不同风味的粥。小米磨成粉,制成米糕、点心,美味可口。除食用外,小米还可酿酒、制饴糖等。

  很多人知道小米粥有营养,但却不知道它朴素的外表下还有很多不为人知的优点:在你没胃口、食欲差的时候,小米粥的作用不亚于开胃菜;在工作压力之下,现代都市白领胃部不适已成通病,有一样健胃食品是最绿色,也最没有副作用的,那就是小米

养生专家谈白露时令饮食.doc

本文来源:https://www.wddqw.com/J12x.html