[公共营养师二级技能考试题目]2016二级公共营养师考试临考冲刺题(八)

　　1. 易引起亚销酸盐中毒的是。
　　A 家药喷洒蔬菜
　　B 苦井水
　　C 熟肉
　　D 刚腌不久的蔬菜
　　E 新鲜的鱼虾
　　参考答案：AD
　　2. 食品强化的主要原则正确的是。
　　A 补偿食品加工、储存及处理过程中的损失
　　B 确保食品仿制品或替代品中的营养平衡
　　C 补偿自然原因造成的营养素含量变化
　　D 提高食品本身的营养素含量
　　E 提供特殊情况下微营养素的平衡摄入
　　参考答案：ABCDE
　　3. 营养补充剂标签、说明书应符合国家规定，同时还应标明哪些。
　　A “营养补充剂”字样
　　B 营养成分，应当标示最小食用单元的营养素含量
　　C 食用方法及食用量，应当明确不同人群具体推荐摄入量
　　D 不用特别标明产品不能代替药物
　　E 不用特别标明不宜超过推荐量或同类营养素补充剂同时食用
　　参考答案：ABC
　　4. 关于婴儿喂养建议，正确的是。
　　A 0-6个月婴儿应纯母乳喂养
　　B 产后尽早开奶
　　C 可适当补充维生素D
　　D 尽量减少户外活动
　　E 定期监测生长发育，注意添加辅食
　　参考答案：ABCE
　　5. 下列导致机体烟酸缺乏的原因正确的是。
　　A 膳食中烟酸摄入不足
　　B 膳食中色氨酸摄入不足
　　C 摄入较多的肉类和肝脏
　　D 长期以玉米为主食
　　E 摄入过量的牛奶
　　参考答案：ABD
　　6. 食物频率法根据调查表和目的不同，可分为。
　　A 个体调查
　　B 群体调查
　　C 群体调查
　　D 定性调查
　　E 入户调查
　　参考答案：CD
　　7. 婴儿有下列情形时可以添加辅食。
　　A 体重增长达出生时2倍
　　B 吃完250ml奶后不满4h又出现饥饿现象
　　C 在24h内能吃完500ml或以上的奶
　　D 在24h内能吃完1000ml或以上的奶
　　E 月龄达6个月以上添加半固体食物
　　参考答案：ABDE
　　8. 以下哪些是错误的。
　　A 必需脂肪酸是我们机体不能自身合成的脂肪酸
　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此摄入量越多越好
　　C 膳食中可利用碳水化合物是人类最经济、最主要的能量来源
　　D 碳水化合物在体内产热可有无氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意义，只是所产生的能量不如无氧酵解多
　　E 目前已知的条件必需氨基酸有两种
　　参考答案：BD
　　9. 以下公共营养师业务实习指导的注意事项正确的是。
　　A 在实习指导中教师应注意鼓励学员有创造性的思路和想法，发挥其钻研精神
　　B 实习指导教师应根据不同学员具体情况，发挥自己的特长而不致拘谨和教条
　　C 让掌握操作技能较快、较好的同学去帮助那些学习掌握较慢、较差的成员
　　D 实习结束后，指导教师要组织学员进行讨论分析，总结实习中的经验教训和收获。
　　E 在确定实习目的和内容后，应编制实习大纲和实习教案。
　　参考答案：ABCDE
　　10. 以下哪些食物是铁的良好来源。
　　A 动物血
　　B 肝脏
　　C 瘦肉
　　D 蛋黄
　　E 牛奶
　　参考答案：ABC
　　11. 下列哪些( )属于碘缺乏的表现。
　　A 婴幼儿智力落后
　　B 胎儿甲状腺功能亢进
　　C 成人甲状腺肿
　　D 婴幼儿体格发育迟缓
　　E 大骨节病
　　参考答案：ACD
　　12. 以下与新生儿低出生体重有关的是。
　　A 孕前母体体重和身高不够
　　B 孕期增重不够
　　C 母体孕期蛋白质-能量营养不良
　　D 孕期贫血
　　E 孕期总蛋白和白蛋白水平下降
　　参考答案：ABCD
　　13. 以下营养素补充剂的作用正确的是。
　　A 补充膳食供给的不足
　　B 预防营养缺乏
　　C 降低发生某些慢性退行性疾病的危险性
　　D 治疗慢性疾病
　　E 有些时候可以代替药物使用
　　参考答案：ABC
　　14. 关于老年人营养需求特点正确的是。
　　A 老年人容易出现正氮平衡
　　B 蛋白质供应应越多越好
　　C 老年人容易发生血糖增高
　　D 膳食中应增加复合碳水化合物比例
　　E 脂肪供能比以20-30%为宜
　　参考答案：CDE
　　15. 下列哪几项是食物频率法的特点。
　　A 量化准确度高
　　B 量化准确度不高
　　C 简单费用低
　　D 可作为研究慢性病与营养关系的依据
　　E 反映长期营养素的摄取模式
　　参考答案：BCDE
　　16.社区营养的意义有：
　　A 事关创建和谐社会的政治性
　　B 有利于发展社会生产力，提高人口健康素质
　　C 可以为国家、社会、经济发展提供参考
　　D 为营养产品提供销售平台
　　参考答案：ABC
　　17. 孕中期营养与膳食的要点包括以下哪几项。
　　A 补充足够的能量
　　B 注意铁的补充
　　C 保证充分的鱼、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供给
　　D 足够的膳食纤维
　　E 补充叶酸
　　参考答案：ABC
　　18.在社区给糖尿病老人讲座，这属于社区营养特点的那一性质：
　　A 实践性
　　B 客观性
　　C 社会性
　　D 经济性
　　参考答案：AB
　　19.社区营养未来的发展趋势
　　A 走上学科理论研究的轨道
　　B 将成为社会性的措施
　　C 全面培养社区营养人才
　　D 必须和中国膳食特色和饮食方式研究相结合
　　参考答案：ABCD
　　20. 蛋白质的生理功能包括。
　　A 构成和修补人体组织
　　B 提供能量
　　C 构成激素和酶
　　D 构成抗体
　　E 增强暗适应
　　参考答案：ABCD

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