有做过汤圆基础要做焦糖日式汤圆串非难事。这白色的小汤圆丸,四個串在一起,烤了之後沾上甜甜的焦糖非常爽口. 【材料】焦糖部份︰ 細砂糖.......80g 水......20g 【作法】煮焦糖：糖加入水，用大火加熱至糖融化成液狀，以中火煮滾之後轉小火，輕輕搖晃鍋子,煮的過程中不要攪拌，否則糖會還原成顆粒狀，煮至 糖的周圍出現焦色時，再以湯匙輕輕地由外往中心輕撥，使焦色均勻。煮焦糖時切勿過焦, 否則會苦。 【材料】汤圆部份︰糯米粉....150g 太白粉....2大匙 適量的水 油少许 【作法】 1.)糯米粉、太白粉用適量的水揉和成粉糰，再攤開在桌面揉成約長條狀，再以每2公分長搓成中圓。 2.)將水燒開後放入湯圓，煮時火不宜過旺。湯圓浮上水面，稍過一會兒撈出即可。 3.)把湯圓一粒粒串在木签上,牛油放煎锅煮融,放入湯圓串煎到少许金黄,淋上焦糖即可。 日式”豆付汤圆串” (2005-12-01 13:28:34) 材料: 糯米粉 120g 生粉 20g 嫩豆付 130g 白糖 80g 把上述材料放在容器里,用手搓揉成面团,分20个份,用手搓成圆球,倒进大开的水里煮至浮上来. 捞出来放进冰水里(这是使其固定形状不变形) 用竹签串起来洒上或在外面的材料上滚一下就行了. 外面的材料: 1. 白芝麻 适量 分类：浪漫饕餮 2. 黑芝麻 适量 3. 椰蓉 适量 白芝麻和黑芝麻分别用锅炒香,备用. Tips: 1. 煮的时侯先用勺将水弄转动,再倒进锅里(这样就能避免沾底) 2. 可以根据自己的口感加减糯米粉,生粉,粘米粉的份量,不过糯米粉的份量一定要比其它的要多. 3. 喜欢吃咸的也可以做成咸的. 4. 外面的材料也可以沾,花生碎,糖胶,猪肉松,紫菜碎,绿茶粉……等等. 团子材料：糯米粉250g、热水200ml 速冻团子制作：糯米粉用热水揉成团后，分割搓成圆球；平盘撒干粉，将做好的团子放在平盘里放冰箱冷冻室，约需20分钟团子冻硬，取下团子用密封袋装好继续储存于冷冻室，随吃随取。 团子酱汁：水200ml、酱油70ml、味醂（みりん）20ml、白糖120g、片栗粉（生粉或淀粉）20g 酱汁制作：所有材料混合好后入小锅内，中小火慢慢熬，待酱汁从不透明无黏度的汁水变成透明的浓汁时即可。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/0389c400a6c30c2259019e90.html