蜂蜜 摘要：蜂蜜是蜜蜂生产的一种常见的蜂产品，蜂蜜含有多种营养物质。本文主要介绍蜂蜜的形成、成分、利用价值、使用方法、使用注意事项以及如何鉴别蜂蜜好坏与蜂蜜的保存。 蜜蜂是大自然之中的一种伟大的生物,蜜蜂每天辛勤地劳动,在为各种植物传花授粉,延续物种的时候,还制造出了各种营养丰富的蜂产品,如蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等等，很多人都认为蜂蜜是一种药，但实际蜂蜜是只一种保健品，它可以调节我们身体的某些机能。这些产品都是营养丰富的东西，尤其是蜂蜜。 一. 形成：蜂蜜是昆虫蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的。蜜蜂从植物的花中吸取花蜜，存入自己的胃中，在体内经过多种酶的作用下经过发酵，回到蜂巢中吐出，再经过这样前后5--7天才能酿造出成熟蜂蜜，存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。需要强调的是我们经常见到的那些小蜜蜂是中华蜜蜂，它不会产蜂蜜，但可以产蜂王浆，只是产量很低。 二. 成分：蜂蜜的成分除了葡萄糖、果糖之种还含有各种酶类，蛋白质，氨基酸，维生素，矿物质，抗菌素类的物质。蜂蜜中的糖分占了四分之三。 三. 利用价值：蜂蜜是一种保健食品，味道甜蜜，由成分可知其所含的是单糖，在高中的生物课上，我们知道单糖十分容易就可以被人体吸收。以下列出其主要价值： 1. 蜂蜜中含有人体所需的十几种氨基酸，还有多种酶和丰富的身体所需元素。并且蜂蜜不含脂肪，这对于老年人、高血压和心脏病患者来说，是最佳的天然保健食品。 2. 蜂蜜中含有转化糖，能够被人体肠壁细胞直接吸收利用，没有必要经人体消化，这对于儿童、老年人以及病后恢复者来说尤为重要；经常服用蜂蜜，能帮助消化。 3. 蜂蜜富含钙元素和磷元素，对于儿童骨质的形成、增强和老年人缺钙的症状是最佳的保健品。对于儿童，在吃鸡蛋时蘸上蜂蜜的话，可以起到强身的作用。 4. 蜂蜜富含有丰富的矿物质，如钾、镁、钙、铁、铜、磷和各种维生素。这些都是有益身心或起镇静作用、强筋健骨、增补血液和健脑的，对我们的身体都起到一定的作用！ 5. 蜂蜜具有强烈的杀菌抗菌功效。将蜂蜜当做皮肤伤口敷料时，可以抑制伤口上细菌的生长，能有效洁净受细菌感染的伤口，防止伤口化脓；也能治疗皮肤溃烂，只需在伤口表面涂抹蜂蜜，加以包扎便行。蜂蜜对火伤、灼伤的功效也很好，在受伤後马上涂上蜂蜜敷治，蜂蜜能吸收伤口的水分，防止水肿。 6.平时做菜，还是做面包、蛋糕，都可用蜂蜜代替白糖。尤其是在烧烤时用上蜂蜜，其颜色金黄，风味独特。此外，在牛奶里加点蜂蜜，可防治感冒、咳嗽、便秘等疾病。 四. 使用方法：从以上蜂蜜的利用价值可以总结出蜂蜜的使用方法。如下： 1.以前吃蜂蜜的时候都认为要用开水冲才能吃，而且，每次冲蜂蜜时，都有很多白色的沉淀，就像蛋白质在高温下失去活性似的。通过这门课我才知道原来它含有果糖、葡萄糖、维生素、微量元素、有机酸、核酸、多种氨基酸及帮助人体消化吸收、促进物质代谢的成分——酶，而高温恰恰破坏其部分活性酶及维生素C，才会产生白色的沉淀。那么，蜂蜜怎样使用比较好呢？最好用40℃以下的温开水或凉开水冲调蜂蜜，具体因人、因时而宜。饮用蜂蜜水，在饭前1至1个半小时或饭后2至3小时较适宜。胃酸过多者、肥大性胃炎、胃或十二指肠溃疡患者，可在饭前1个半小时喝，能抑制胃酸分泌，减少对胃黏膜的刺激，有利于溃疡面愈合；而胃酸缺乏或萎缩性胃炎患者，最好喝凉蜂蜜水后立即进食。神经衰弱者可在睡前喝蜂蜜水，因为蜂蜜有安神益智、改善睡眠之功。 2.很多人都知道蜂蜜是可以起到美容养颜的效果，新鲜蜂蜜涂抹于皮肤上，能起到滋润和营养作用，使皮肤细腻、光滑、富有弹性。 3.在处理伤口时，将蜂蜜涂于患处，可减少渗出、减轻疼痛，促进伤口愈合，防止感染。 五. 使用注意事项：虽然蜂蜜是一种保健品，但其也是一把双刃剑！ 1. 千万不要用蜂蜜喂养一周岁以下的婴儿：因为蜂蜜可能有肉毒杆菌污染，引起宝宝食物中毒。 2. 不宜与豆腐同食。豆腐味甘、咸，性寒，能清热散血。与蜂蜜同食易导致腹泻。同时蜂蜜中的多种酶类，豆腐中的多种矿物质、植物蛋白、有机酸等，二者同食 不利于人体的生化反应。 3. 不宜与韭菜同食。韭菜含维生素C丰富，容易被蜂蜜中的矿物质铜、铁等离子氧化而失去作用。另外，蜂蜜可通便，韭菜富含纤维素而导泻，容易引起腹泻。 4.现在有很多人都知道吃蜂王浆会发胖，因为蜂王浆里面含有激素，但是蜂蜜没含激素，经常吃也不会发胖。 六. 鉴定蜂蜜：随着便捷消费日趋成为新的健康时尚，蜂蜜也逐渐成为了大多数普通家庭的日常保健品。但由于大多数消费者专业知识匮乏和市场上蜜制品质量的参差不齐，再加上某些不良商人的造假行为，使得蜂蜜的真伪成了消费者的一点疑虑。在购买蜂蜜保健品时，一定要到正规药店或蜂产品专卖店去购买，而现今市场上有很多假的蜂蜜，有的是掺水蜂蜜，产淀粉蜂蜜，还有掺蔗糖蜂蜜等五花八门，这些蜂蜜虽然不会对我们的身体产生多大影响，但对于保健效果却起不了什么作用。 先说说假冒伪劣的蜂蜜吧。现在市场上掺假蜂蜜中掺入的物质主要有：蔗糖、淀粉、水等。掺蔗糖糖浆的蜜，色泽鲜艳，浅黄色，味淡，糖浆味浓，口感有糖稀味，黏度小，色浅，底部可见未溶化的糖粒。掺入淀粉的蜜，多是将淀粉或米汤熬成糊状后加入糖，然后再加入蜜中,这种蜜混浊，蜜味淡薄，用水稀释仍混浊不清。掺水的蜂蜜粘度小，颜色浅。 劣质蜂蜜的特征可分为以下几点： a. 颜色：在散射光下观察，其颜色深重且暗，透明度差。 b. 浓度、粘度：浓度、粘度都较小，用滤纸浸蘸会留下水渍的痕迹；挑起来不能拉长丝或丝断后不能回缩成珠状。 c. 品味：滋味不重、香气不浓，甚至有酸味或酒味。 d. 气泡：蜂蜜中有悬浮的气泡，甚至很多气泡堆积在液面。 e. 加热：将烧红的铁丝插入蜜中的烟冒出。 f. 水溶性：与水混合，放置后有沉淀 2.真品蜂蜜 (1). 鲜的蜂蜜是在常温下呈透明、半透明状的黏稠液体，温度较低时可发生结晶现象，有特有的色、香、味，不应有异味，无死蜂、蜡屑及其他杂质。 (2).优质蜂蜜的特征： 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/0613adb3dbef5ef7ba0d4a7302768e9950e76e50.html