香蜂草与养生价值浅谈 严晶 （艺术学院，西北大学北校区，西安，710069） 摘要：在广泛文献检索的基础上，本文对香蜂草的成分、养生价值、使用注意事项进行了概述，为全民养生保健提供科学资料。 关键词：香蜂草；成分；养生价值；使用注意事项 Brief discussion on Health value of Melissa Officinalis L Yan-Jing (School of Advertising Art classes， Northwestern University， Shaanxi， Xi’an，710069) Abstract： The literature search carried out in broad basis， reviewed the history of Melissa Officinalis L， ingredients， and health values， clinical applications， notes，provide scientific materials for health care. Keywords：Melissa Officinalis L; Composition; Pharmacology; Health care; Health taboo 1.香蜂草简介 香蜂草（Melissa officinalis L）别名马薄荷（horse mint）、马大拿（monarda）、美国薄荷（American mint）、长叶薄荷(long leaved mint)、野香柠檬(wild bergamot)、梦娜薄荷(muna mint)、柠檬香蜂草、蜜蜂花、香蜂花（为唇形科[Labiatae]香蜂草属（Monarda）多年生草本植物(黄士诚，1998；刘会超，2006；李冬霞，2006）。 株高60厘米-80厘米，茎4棱，多分枝，叶对生，形似心脏，四季常绿，叶片两面疏生柔毛及透明腺点，具有浓郁的柠檬香气。花顶生或腋生、小型花冠白色或淡红色。小坚果长椭圆形、黑褐色有光泽，种子萌发力可保持4年以上（彭全云，2005）。 香蜂草被古希腊人认为是神的化身，常作古希腊祭祀用的重要香草植物（朱颖，2010）。 四千多年前,亚述人在粘土板上记载了香草,这是迄今为止发现的关于香草的最早记录。,主要分为亚洲香草和欧洲香草两大家族（宋亮，2005）。 原产地中海及西亚地区，我国的中南部、西南和台湾省也有野生种分布，较少栽培（陈银龙，2007），人工栽培蜂花已有两干年的历史（吕毅，1999）。 阿拉伯文为Badranjilouya(巴德然吉布亚) 系维吾尔医临床应用历史较悠久的药物之一, 它具有治疗神经性头痛、感冒、癫痛之功效；公元1868年阿富汗人米尔· 穆罕穆德·玉苏因著《药物大全》记载本品具有“醒脑、养心、健胃、助消化之功效。”1982年原苏联N·N·依柯洛莫夫等译《医典》记载其性质为二级干热（热孜万古力· 买买提，2000）。 1.2成分介绍 香蜂草每100克鲜食部位含还原糖2.66克、粗蛋白5.75克、纤维素5.93克、维生素C1.2毫克、胡萝卜素0.24毫克、钾806毫克、钙309毫克、镁149毫克、铁5.38毫克、锌0.97毫克、锶1.5毫克、锰0.75毫克、硒3.26微克，其中钾、钙、硒的含量明显高于普通蔬菜，并含有芳香油、苦味素、黄酮类等多种有机化合物（林开和，2004；黎香兰，2004；周小平，2006）。 2.养生价值 2.1食用 （1）鲜叶及嫩梢含有丰富的蛋白质，并含有维生素、胡萝卜素等多种维生素，硒的含量尤为丰富，作蔬菜食用对人体具有保健功能（李冬霞，2006）。 （2）可作凉拌菜生食，也可作色拉配料、肉汤的调味料（李冬霞，2006；周小平，2006；王凤兰，2004；赵良，2003）。 （3）叶片可做调味料，料理鱼类（白红彤，2003）。 2.2保健养生 （1）作药草枕头及香蜂草冰块，叶片捣碎可制作防虫药膏、驱虫剂及家具油（朱颖，2010）。 （2）朱颖（2010）报道了香蜂草莓蕃茄汁、香蜂草蛋糕、的做法。 （3）锦乡（2009）报道了香蜂柠檬茶的做法。 功效：具有舒缓焦虑、抑郁情绪的效果，可纤解压力、提振精神，其中香蜂草香蜂草能舒缓紧张情绪, 帮助心情愉悦抵抗抑郁延缓老化。 （4）徐晔春（2008）报道了野蔷薇果花草茶的做法。 功效：增强免疫力、提神之效。其中，香蜂草对于神经紧张、肠胃不适与发烧都有缓解的作用（注：若是怕酸的人，可以适量地添加蜂蜜）。 （5）香蜂花药用部位是其叶，具有镇静、抗肠胃气胀、解痉、抗菌和抗病毒活性。其热水提取物在卵和细胞培养物中对单纯疱疹病毒、腮腺炎、牛痘、新城病和HIV-1具有抗病毒作用（梅欣，2007）。 （6）香蜂花常和蜂蜜混合食用，有促进消化、缓解嗓子疼痛的作用;新鲜的叶子可直接贴于虫咬处或创伤处，作为 1 绿色的伤药（李冬霞，2006；王凤兰，2004）。 （7）叶子提取液可美容，也可做入浴剂。干燥叶也可做药枕，香蜂草茶可治慢性气管炎、感冒、头痛。还有降血压、治疗失眠、发汗的作用（庆农，2007；李冬霞，2006；何碧珠，2004；白红彤，2003）。 （8）香蜂草，具有延年益寿和改善记忆的作用，在阿尔茨海默病(AD)临床治疗中表现出良好的应用前景，能够改善中轻度AD患者的认知和记忆症状（韩凤昭，2007）。 香蜂草可以提升能量，赶走悲伤；捣碎后用开水浸泡, 早晚服用可去除头痛、腹痛、牙痛，夏天饮用可增进食欲，促进消化（孙智华，2009），对慢性支气管黏膜炎症、神经性心悸、呕吐和高血压（梅欣，2007）、心悸、消化不良等多种疾病有效(赵超，1998)。 （9）有药草混合物的日粮(含1％的百里香、1％柠檬香蜂草和1％松果菊)联合应用可能是预防猪蛔虫的一种方法（张玲清，2009）。 （10）经常和蜂蜜混合食用，有促进消化和缓和嗓子疼痛的作用（何碧珠，2004）。 （11）香蜂花挥发油具有抗细菌、抗真菌、抗寄生虫和解痉作用，防治肿瘤方面具有潜力（谭玮，2005）。 （12）香蜂草每次500至1000毫克，每天两次，可提高睡眠质量（佚名，2010）。 （13）做为夏日的驱蚊剂肌肤滋润效果, 同时对于女性还有调节月经,稳定排卵的作用（佚名，2004）。 （14）飘着淡淡的柠檬香的香蜂草能，促进消化、缓解压力，是餐厅和卧室的好选择（文博，2007），还可以为刚装修的家除去有害气体（佚名，2003）。 （15）香蜂花精油和甘草酸盐组成能抑制单纯疱疹病毒（1型和2型）的复制,对疱疹病毒感染有治愈作用, 且兼有抗炎和镇痛作（陈军，2008）。 2.3综合加工利用 （1）香蜂花还可加工香袋、香枕，也可提取香精等多种香味产品（李冬霞，2006；王凤兰，2004）。 香蜂花中含有独特的柠檬醛类芳香油，加工提炼后用于制造香水、化妆品、洗涤用品（牙膏）和甜酒、清凉糖、口香糖（刘会超，2006；李冬霞，2006）。 （2）香蜂草舒缓眼膜；材料：香蜂草一小匙，矿泉水1/2杯；做法：将矿泉水煮沸，注入杯子冲泡香蜂草；将杯子盖上，闷5分钟；过滤香蜂草残渣；趁热将化妆棉用泡好的香蜂草水沾湿，贴在眼皮上。可以舒缓疲劳，缓解压力（卢文琪，2004）。 （3）香蜂草精油能醒脑，可做兴奋剂、驱风剂（黄士诚，1998），对一些湿疹和过敏者有疗效(林开和，2004)。 在香薰炉中加入3-4滴熏香，以不超过总量8滴精油泡浴；加入精油项链中随身佩戴；自配按摩油都可以对焦虑、孤独、等其它不良情绪有舒缓作用（晨曦，2011）。 （4）香蜂花的提取物抗氧化作用（李宗友，1999）。 （5）吕毅（1999）报道了芳香疗法。 功效：通过香气的形式使人心情愉快, 精神爽悦, 另一方面精油渗入人体发挥各种保健作用。 （6）香蜂花新秀在园林绿化花美化环境，不断散发香气，可使公园里的空气更加清新宜人，香蜂花既可普通盆栽，又可裁成吊兰，四季常绿（刘晓辉，2008；王客友，2003；郭芳2001），并利用香草发展休闲观赏农场（齐晓萍，2010）。 3.安全性 梅欣（2007）已报道有过敏反应。1 例外用香蜂花有刺激作用以及1 例疱疹症状加重的报道。在烘烤的食品中最大量为0. 5%。短期使用于口服药或外用药可能安全, 最长14 d。以甲状腺功能减退者禁用。 4．小结与展望 （1）香蜂草味道清香宜人，没有刺激性，很适合作为烹调时的调味料（朱颖，2010）。 （2）在欧美各国是一种很受消费者欢迎的烹饪用芳香调味品，有较大的开发价值（任瑞芳，1998；陈银龙，2007）。 （3）其产品广泛用于食品、烟草、日化、医药和造纸等行业。因其具有投资少见效快、附加值高等特点，逐渐成为各国优先发展的产业之一（刘晓辉，2008）。 （4）中国轻工总会香料研究所评定香蜂草精油香气：清凉、焦甜，有苦味、香气强烈，价适有一定使用价值（黄士诚，1998）。 （5）精油被誉为“液体黄金”,在国际上价值甚高,需求量较大。同时,香草已步入居民生活,市场容量也非常大（宋亮，2005）。 （6）国外已出现“香味医院”利用香味调节人的心理、生理机能，改变人的精神状态，从而达到治疗疾病和预防保健的作用，香味产品大展身手的时候到了（邢燕，2002）。 （7）香蜂草是一种特殊的蔬菜品种—芳香蔬菜，不但口味独特而且具有药用价值，在一些地方已经培育推广。（佚名，2003） 参考文献 1.黄士诚。香蜂草的栽培与加工[J]，香料香精化妆品，1998，54（3）：30-32。 2 2.刘会超，贾文庆，陈韵。香蜂草组织培养和快速繁殖[J]，安徽农业科学，2006，34（19）：4882-4882。 3.李冬霞。香蜂花的利用与栽培技术[J]，新农村，2006，（2）：14-14。 4.彭全云。长生不老药-香蜂花[J]，农村新技术，2005，29 (4)：27-27。 5.朱颖，徐晔春。家庭保健花卉栽培与应用上卷[J]，草本植物南方农业(园林花卉版)，2010，4（8）：（69-70）。 6.宋亮，沈国正，傅巧娟，等。香型植物概述[J]，杭州农业科技，2005，（6）：24-25。 7.陈银龙。香蜂花的组织培养与快速繁殖[J]，植物生理学通讯，2007，43（3）：513-513。 8.吕毅，郭雯飞。源自西方的_茶文化_香草和香草茶[J]，中国茶叶加工，1994，（4）：34-38。 热孜万古力· 买买提，张严福。维吾尔药巴德然吉布亚名实考[J]，中国民族民间医药杂志，2000，（4）：218-218。 9.林开和，伍林。柠檬香型特色蔬菜-香蜂花[J]，福建农业，2004，(12):19-19。 10.黎香兰， 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