龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 春令莴苣似黄金 作者：胡献国 来源：《保健与生活》2013年第04期 莴苣，又名莴苣笋、莴笋、千金菜、香马笋，为菊科植物莴笋的茎叶，是冬春主要蔬菜之一。常言道“春令莴苣似黄金”。 中医认为，莴苣性味苦、甘、凉，入大肠、肝、胃经，有清热利湿、通络下乳之功，适用于脾胃湿热所致的小便不利、尿血、产后缺乳或乳汁分泌不足等。《本草纲目》言其“通乳汁，利小便，杀虫解毒”。《日用本草》言其“利五脏，补筋骨，开膈热，通经脉，去口气，白齿牙，明眼目”。 美国波士顿大学的科研人员研究发现，莴苣中含有天然的叶酸，孕妇在妊娠期多吃莴苣及含叶酸丰富的食物，有助于胎儿脊髓的正常形成，并可使婴儿患神经管畸形的危险减少50%～70%。莴苣的茎叶中，有一种白色的乳液，名为莴亚片，有镇痛和麻醉之效，可刺激消化液的分泌，促进食欲。莴苣含钾量高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴苣含有少量的碘元素，碘对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节有影响，因此莴苣具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，稳定情绪，帮助睡眠。现介绍几则莴苣食疗方，供选用。 1.莴苣粥：莴苣150克，大米50克，调味品适量。将莴苣去皮，洗净，切块。大米淘净，加清水适量煮沸后，下莴苣，煮至粥熟，下调味品，再煮一两沸即成。每日1剂，连续1周。可清热利湿，适用于女性功能性水肿、口干口苦、带下黄臭、肢体重困及产后缺乳或乳汁分泌不足等。 2.莴苣炒肉片：莴苣400克，瘦肉100克，水发黑木耳10克，调味品各适量。莴苣去皮洗净，顺长剖成两半，切片。水发黑木耳洗净，切成小片。葱、生姜洗净切成细丝。瘦肉切成薄片后加精盐和少量湿淀粉拌匀。锅置火上，放油烧至五成热，放入葱、生姜煸出香味，加入鲜汤、精盐、黄酒烧开：放人肉片划散烹熟，加入莴苣片、木耳翻炒至熟，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，盛盘即成。每日1剂。可清热利尿，减肥健美。适用于单纯性肥胖症。 3.凉拌莴苣：莴苣、榨菜、调味品各适量。将莴苣去皮，洗净，切丝。榨菜洗净，切丝，与莴苣同加葱、盐、醋、香麻油适量拌匀即成。每日一两剂。可清热利湿，适用于湿热下注、小便淋涩疼痛等。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/0b705ddd876fb84ae45c3b3567ec102de2bddf81.html