身边的化学(共2页) -本页仅作为预览文档封面，使用时请删除本页- 身边的化学 生活就像一张长长的画布，化学在于各人的观察角度和思维方式不同，这就看我们是以那种态度来对待生活了。我们身边并不缺少化学，只要我们心中有化学又有善于发现化学的眼睛，化学便是无处不在。 我们的生活离不开物质，如何让物质能更加美好我们的生活呢?掌握一点化学知识其实是非常实用的方法。无论是生产、生活，还是环境保护、能源与资源的利用、医药卫生与人体健康等与化学有着广泛的关系。因此，生活中有着许多化学知识需要我们去认识。 “民以食为天”，我们简单认识食物里的化学吧。化学就是一把双刃剑，关键在于用的人怎么把握，对了方向，它就是可以不断提高人们的生活质量的高级财富，倘若没有把握好方向和力度，它就会成为废弃、污染、有毒，对身体有害的垃圾。下面将分别举几个例子看看化学这把双刃剑在食物中的作用。有时化学它是“天使”，我们吃的水果蔬菜的加工与储藏很多是通过化学去皮，护色，维生素保留，脱涩脱苦，化学保鲜，活性包装，酶促榨汁，过滤和澄清及化学防腐等一系列过程的化学手段。通过这些方法，可以使人们享受到色香味俱全的食品。另外，化学对油脂的合成、改性、精炼等也有了像DHA、EPA这种对人们身体有益的高端产品。但有时化学它是“魔鬼”，就拿我们身边常见的腌制食品来说吧，这些食品在制作过程中需要放入大量的盐，这样就会导致食品中的钠盐含量严重超标，如此一来就会造成经常食用此类食物的人肾脏负荷加重，以至于成为三高人群中的一员。另外，此类食品在腌制的过程中会产生大量的亚硝胺，我们应该知道亚硝胺是癌症背后的那个强有力的帮手。诸如此类的含有大量化学成分的食物生活中还有很多，比如说油炸食品、罐头类食品、加工的肉类食品、奶油制品以及甜点冰激凌等都是我们人类生命极具魅力的杀手，这些食品让人看着垂涎三尺，然而经常进食这些食物无疑就是在透支我们的寿命。 “衣食住行”，说完食物，再谈谈“住”的方面。迁入新居这本是一件值得高兴的事，但一些关于小儿患白血病调查却令人担忧。近年来小儿白血病的患者明显增加，其中许多患者家中半年之内曾经装修过，而且大多是豪华装修。医学专家推测，装修材料中的有害物质可能是小儿白血病的一个诱因，各种贴面板和各种密度板中含有甲醛、油漆中含有苯乙烯和部分大理石地面的辐射，可能是罪魁祸首，因为甲醛和苯乙烯都是国际卫生组织确认的致癌物，苯可以引起白血病和再生障碍性贫血也被医务界公认。而这些污染气体释放缓慢，据了解，人造板材中甲醛的释放期一般为3~15年。所以，新装修的房子最好经过一段时间的开窗通风后再住人。 除了上面这些， 还有很多生活中有趣的俗语、俚语也揭示了一些化学知识：“酒越陈越香”。白酒的主要成分是乙醇，把酒埋在地下，保存好，放置几年后，乙醇就和白酒中较少的成份乙酸发生化学反应，生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反应虽为可逆反应．反应速度较慢，但时间越长，也就有越多的乙酸乙酯生成。因此酒越陈越香。还有俗话说：“良药苦口”。许多中药中含有某些味道很苦的有效成分，如黄连含黄连碱，麻黄含麻黄碱等，因此才有“良药苦口”的俗语。 接下来再谈谈化学与我们周围的环境污染之间的关系。1962年，美国生物学家雷切尔．卡逊的科普作品《寂静的春天》出版了，书中详细描写了滥用化学农药造成的生态破坏：“神秘莫测的疾病袭击了成群的小鸟，牛羊病倒和死2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/0eb213da4973f242336c1eb91a37f111f0850d90.html