盒装内酯豆腐的家常做法 豆腐的营养价值 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。其中脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，素有“植物肉”之美称。它的消化吸收率更是高达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。 现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益（有此功能的还有果中钙王--酸角），在造血功能中可增加血液中铁的含量；豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。 如何挑选豆腐 1.豆腐的颜色应该略带微黄，如果过于死白，有可能添加了漂白剂，不宜选购。 2.好的盒装内酯豆腐在盒内无空隙，表面平整，无气泡，不出水，拿在手里摇时无晃动感，开盒可闻到少许豆香气。 3.气味：优质豆腐闻起来有浓浓的豆香味，劣质的则无豆香味，甚至会有一股淡淡的腥味或者是有化学剂的味道。 4.品尝：优质的豆腐尝起来有劲道感，豆香味。劣质的豆腐叫起来像嚼面粉一样。 切豆腐不粘刀 右手拿菜刀，左手压住豆腐，从右往左切过来，一刀下去，右边的豆腐片很容易就粘在刀背上，这是因为右边的豆腐又薄又轻，自然很容易粘刀； 但如果换一下切豆腐的方向（从左往右切），保证不粘刀了！ 1.买回来的能豆腐首先装盘，在一个碗中加三分之一清水和少许食盐；将豆腐放进去浸泡五分钟，在手中按一按已经不容易散了，也不会影响豆腐的口感。 2.用姜片可以让豆腐不会粘在锅上，不会让豆腐一翻面就碎掉了，把生姜切开或用一片姜片，将切开的部分在锅底涂抹，再在锅中放上油放入豆腐，开中火慢慢煎豆腐即可。 3.先不用锅铲推，先前后晃动锅将豆腐移动，如果豆腐可以移动说明已经煎好，就可以用锅铲翻面不会碎了。 4.新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟，这样不管怎么煮怎么炸都不会碎。 这样做豆腐，最入味 1.买回来的豆腐先要切成块然后用自来水冲一下，去掉豆腥味，然后加入开水（淹过豆腐即可）和盐巴（比做菜多2倍的盐）泡半个小时。 2.刚买回来的豆腐水分较多，可以用稍重的物体放在盘子里，然后压在豆腐上面30分钟左右，把豆腐里的水压出来，然后进行烹饪，豆腐更容易入味。 3.准备一个装有开水的碗，放入适量盐，再把切成小块的豆腐泡在盐开水里，3分钟后，沥干豆腐的水就可以烹饪了。 豆腐还能做甜品 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/16812d49eb7101f69e3143323968011ca200f742.html