很多时候我们都爱吃海蟹，但是也只是会吃而已，又有多少人会挑?做一个真正的吃货，不仅仅要会吃哦，赶紧恶补一下怎么挑吧!说到挑法，无论是河蟹还是海蟹，都可以按照这样的方法哦! 一、蟹的挑选 1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实，壳背呈黄色的，大多较瘦弱。 2、看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。 3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生，都较健壮;而蟹足无绒毛，则体软无力。 4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚，看是否饱满哦，这也能帮助你挑到好的青蟹。 5、看雄雌。雄蟹腹部呈三角形，雌蟹呈圆形，雄蟹背面茶绿色，雌蟹背面紫色，腹面均为灰白色。农历八月母蟹最肥，蟹黄足;农历九月公蟹最香，蟹脂多。不过，吃青蟹的时间比较短，10月和11月是最好的，而农历9月以吃雌蟹为佳。 6、看活力。将青蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻身的，活力强，可保存;不能翻回的，活力差，能存放的时间不长。 二、蟹应该怎么保存 1、用草包保存。 如果是活的，可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包，把活蟹装入草包中，然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。 2、用增氧设备。 如果你有增氧设备，那是最好不过的了，随便用桶或盆装水放入大闸蟹，并开启增氧设备既可。 3、利用古井保存。 农村还有那种石砌的古井，里面水流动性比较好、干净又阴凉，还有不少的`小鱼小虾为食，比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹，直接放到古井中，不要全部放入水中，否则蟹会缺氧窒息而死。 4、利用桶或盆。 家里一定会有不小的桶或盆的，尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入，然后倒入水，约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可，主要是保湿，不能把大闸蟹全部埋住，否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方。 三、蟹的做法大全 一、川式麻辣蟹 1、螃蟹洗净，去壳、腮、内脏，切块; 2、倒入5大勺料酒腌制10分钟; 3、炒锅倒入植物油烧热，放入花椒、干红辣椒炒出麻辣味; 4、接着加入姜片和葱段炒香; 5、倒入蟹块; 6、加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均，加入少许清水，盖上锅盖，小火焖10分钟，最后收汁; 7、加鸡精调味即可出锅。 二、鲜美蟹粥 1、海蟹去脐; 2、去腮、去胃; 3、每只螃蟹一切两半，背壳保留; 4、葱切末、姜切丝; 5、煮白粥，同时放入姜丝、一半的葱末、盐、鸡精; 6、粥煮至稀烂时，放入切好的海蟹，同时放少许料酒 7、在出锅前，撒入另一半葱花，放入胡椒粉就可以出锅了。 四、海蟹的禁忌吃法 其实，在我们品尝美味的时候，也应该要注意一些事项，不能一看到有吃的，就已经两眼冒爱心了，然后胡乱来!因为海蟹是海鲜，在吃的时候还是有很多禁忌的，比如死了的蟹是不能吃的哦，以免腹泻或者导致中毒，除此以外，还有一些禁忌! 1、忌食死蟹 河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。 2、忌食生蟹 活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高，达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部，则可引起瘫痪。所以，海蟹一定要煮熟哦! 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/a5256b8ee63a580216fc700abb68a98271feac19.html