迎来送往、婚丧寿诞、欢聚庆祝、商务宴请等，举宴皆有目的，也就是说是围绕着某个主题进行的，在主题宴会设计中，必须综合考虑多方面的因素，具体来说，应遵循以下原则： 1、满足目标顾客需求原则 宴会需求和等级规格的高低是由举办者的宴请目的、宴请事由、主要宴请对象的重要程度、准备达到的宴会影响、出席宴会的主要人物身份地位、举办者的宴会标准等多重因素决定。因此，主题宴会服务设计时必须遵循满足目标顾客的需求原则，确保每个主题宴会服务都能根据目标顾客需求层次和等级规格，提供质价相符，针对性强的优质服务。 2、考虑生产经营因素原则 在主题宴会服务时，必须考虑本宴会厅服务员的综合素质，选择一些能发挥他们特长的服务活动，才能提高主题宴会的服务质量。同时，还要考虑服务场地的安排、布置、设施设备的局限性等。对于那些能歌善舞的服务员可计划安排一些服务难度大的服务项目，如在婚宴中，依托特色民俗文化，穿插“花轿迎新娘”或“情歌对唱”等民俗表演，激发顾客的参与热情，已获得可观的销售利润。 3、创新性原则 在市场竞争中，只有不断的创新才能给客人以新感受，才能在行业竞争中独树一帜，成为被模仿和追逐的对象。创新源于对客人需求的满足，服务的创新可以从服务的方式、语言、内容、环境、过程等方面体现出来。针对于主题宴会而言，服务的创新要立于主题所在，围绕主题进行细节的设计，但是创新要充分考虑宾客的品味和审美，以得到对方的认可，可新、可奇、可雅，但不能过俗，要体现创新中的文化内涵和特色，如婚宴中的喜庆、家庭聚会的温馨，只有把握了不同的主题，借助于一定的服务方式才能出奇制胜。 4、规范化与标准化原则 不管是何种类型的主题宴会，专业化的服务是不可或缺的，在求新求变的同时不能脱离服务的专业化、标准化，如同散文写作中“形散神不可散”。服务人员操作手法的卫生，操作程序的准确到位，服务的高效快捷，服务态度的热情真诚等要自如至终贯穿于整个服务过程中，再以此为基础，突出主题特征，才能使两者的结合相得益彰，锦上添花。 5、主题鲜明原则 宴会并不是盲目举办的。它每次都有一个鲜明的主题，然后围绕这个主题来选择菜肴风味、举办场地、灯光音乐、服务方式的表现形式和就餐环境的装饰布置等等。如北京长城饭店为美国商务客人举办的著名的“丝绸之路”宴会。饭店根据客人的要求，设计创造出了以天山图案为背景，以三条象征丝绸之路的黄色装饰的宽敞通道，伴有新疆舞蹈演员载歌载舞的表演及设计美观、大方、舒适、典雅的16张宴会台面，完美的体现了宴会主题，烘托了意境，从而创造出了是客人十分满意的宴会主题场景的优质服务，收到了使客人“永久难忘”的效果。 宴会外卖 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/16aa3846a26925c52cc5bf54.html