文学随笔—“烤”出童年的回忆 “好香！谁家烤红薯了？”周末下班刚迈进楼道就闻到浓浓的红薯香味，不由得咽了口口水，心想着回家也烤上一炉打打牙祭。 “回来了？刚从烤箱里取出的烤红薯，快趁热吃。”“啊？啊？你咋知道我想吃烤红薯了？”看着餐桌上两大块红心的烤红薯，撂下包包，窜到桌前一边来回倒换，一边吹，恨不得立马即可下肚。 在众多吃食中，红薯是我的最爱。用面拌着蒸的红薯叶、玉米面红薯稀饭、红薯丸子、红薯干、红薯面窝头、面鱼儿、饸饹面……我的这种红薯情结源自我的童年时代。 60年代出生的我与同龄人相比少了很多田间地头玩耍的乐趣，父亲远在贵阳工作，母亲是典型的工作狂，生性软弱的奶奶带着我们姐弟四人住在姥姥家，奶奶也许是出自对我们姐弟的保护，也许是担心我们贪玩惹母亲不高兴，反正我们的童年大多是在那巴掌大的院落里长大的。有时趁奶奶不备，我也会跟着同龄的舅舅、姨姨跑出去，到坑边捞些苲草，到地头挖些马齿菜、杏仁菜、灰灰、苦菜、蒲公英……大筐小篮地往家背，为的是吃上邻居家的蒸红薯。开饭前，掀开锅盖，满笼屉的地瓜扭扭，最大的也就小孩的胳膊粗，更多的跟胡萝卜粗细。其实也算不得主食，一家人围坐在锅台前，挑个头大的、模样好的吃，剩下的和着麸子、麦糠喂猪羊。 红薯分春红薯和晚红薯，春红薯因淀粉含量高，大多用来出粉条、做淀粉，多数人家不舍得蒸着吃。印象中，春红薯干、面，吃急了容易噎着，而且不怎么甜，不像晚红薯，稀溜柔软、甘甜可口，有时不小心红薯的汁液还会顺着胳膊往下流。 烤红薯不但味道独特，还能享受烤的过程。每年深秋，村民们收完红薯，我便与小伙伴一起到地里溜红薯，捡一些光滑、细长的，找到一个背风口，三下五除二挖成“锅”的模样，然后将早已准备好的树枝、玉米秸、杨树叶进行烧烤，一二十分钟后，等杨树叶完全燃烧后，用土将树枝、玉米秸压灭、掩埋，掏出随身带的石子、纸片玩起来，约莫又过了二十分钟光景，扒开土，露出锅里的红薯，顾不上吹掉外层的土灰，就争相啃了起来，如果遇到块大、火弱就将红薯烧成一半生一半熟，咬起来“咯吱咯吱”脆响，可这丝毫不影响我们的乐趣。 与伙伴们相比，我算幸运的，每到冬天，奶奶不舍得浪费炉火的余温，会切些馒头片、红薯片放在炉火旁烧烤，第二天造成，烤好的红薯片像牛筋，又像橡皮糖，贼有嚼头。过年节时，蒸炸卤煮需要大火，长时间的烧烤炉膛内积攒了不少“木炭”，奶奶时常在余火中埋上几块地瓜犒劳我们。二月二，奶奶还常用红薯给我们炸红薯丸子、煎年糕，手巧的奶奶还给我们做拔丝红薯，那金黄的糖蜂、四方的薯块都是餐桌上的美味。童年的夏天，在邻居妗妗家吃过一次面鱼儿，据说是用红薯面做的，印象不是很深，只记得酸酸的、滑滑的，还就是做面鱼儿的那个盆，盆底布满了均匀的窟窿 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1b3ee4a8866a561252d380eb6294dd88d0d23d0b.html