潮州小吃大全 潮州，洋溢着浓浓文化气息的古城，有着风光如画的山水，河岳炳灵的景色及古朴典雅的人文景观。在这悠长文化的熏陶下，美食也被注入丰硕的人文底藴及浓郁的地址特色，做为土生土长的潮州人，美食一直是咱们的自豪，就算长大后远离家乡，舌尖的味蕾仍然不时查找家乡那熟悉亲切的味道，怀念街头巷尾那看似不起远的小摊，其实都是美味的源泉······ 牛肉丸 潮州牛肉丸之所以闻名，是由于潮粤地区气候湿润，土地肥沃，所以产出的牛得天独厚。牛肉丸一般选用山区优质壮牛，取当天活宰的牛腿肉，切小块，用双铁棒反复大力捶打，打至牛肉变成肉浆，调味后手工挤制成丸。潮州牛肉丸的口感筋道，极富弹性，经煮不烂。装碗后汤里再调入蒜头膀和芹菜粒，味道十分鲜美；蘸上潮汕沙茶酱，牛肉丸的口感和美味都淋漓尽致地发挥出来了。 肠粉 听说潮州的肠粉是十几年前从广州传过去的，可是个人感觉后发先至更胜于蓝，一样的肠粉，不一样的味道！制作肠粉的器具比较专门，炉灶上架起一个铁柜，铁柜可抽出三四个铁皮抽屉，这确实是蒸肠粉的工具。有个外地朋友到了潮州开玩笑说：“潮州人把饮食文章做到‘抽屉’里去了”。做肠粉的师傅把磨好的米浆一一倒入抽屉里，蒸成薄薄的粉皮，再加入猪肉碎、白菜丝、香菇丝、鸡蛋浆等（产笋的时节一到也可加入笋丁 ），再蒸一两分钟后，就用一铝片刮卷起来，浇上花生酱或芝麻酱，一盘香喷喷的肠粉就如此做好了。潮州人早饭除吃粥，肠粉是另一大选择，而如此一份用料十足的肠粉，都只是两块半。 粿汁 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1d13d1afaa956bec0975f46527d3240c8547a189.html