做番茄鱼汤时 不能直接下锅煮 少了这一步 鱼肉不嫩 汤汁不鲜 先把鱼鳞刮干净，再去内脏和鳃，清洗干净。为了口感轻松，用刀在鱼身上划几刀，这样鱼就加工好了。切一些葱段和姜片备用，就可以开始炒菜了。 炖鱼汤的时候，不要直接在锅里煮。再增加这两个步骤。鱼肉鲜嫩，皮不破。烧锅的时候先用姜片把整个锅擦干净，这样煎鱼的时候鱼皮就不会粘锅了。防止粘锅的好方法简单实用。 锅内加入适量食用油，倒入鲫鱼，煎至两面金黄，再放入葱段和姜段爆香，再加入适量料酒去腥。这是煮鲫鱼汤的关键步骤。很多人会直接炒锅，然后把鲫鱼放在水里，开始炖。难怪鱼汤不白。所以这一步炸鱼是为了让鱼汤变白。如果不炒直接煮汤，汤肯定不会白。这也是很多朋友说我的鲫鱼汤不白的主要原因，所以做鲫鱼汤一定不能错过这一步。 两面金黄后，倒入适量开水。水必须是开水，水量不能超过鲫鱼。盖上锅盖，大火烧开。 烧开后关火，把锅换成砂锅，把鱼和汤全部倒入砂锅，小火煨至汤变白。如果忘了买豆腐，可以放点豆腐和鲫鱼一起炖。没有豆腐也一样好吃。 出锅的时候加一点盐调一下口味，鲜美的鲫鱼汤就做好了。每次可以喝两碗，光和汤就饱了。 先炒鲫鱼再炖汤。你对鲫鱼汤还有什么看法？ 无论炖什么鱼汤，万万不要直接煮，少了这2步，鱼肉不鲜、腥味重，这2步就是要先把锅用生姜擦一遍，鱼用油煎一下，最后加入开水煮，家常版鲫鱼汤的做法就分享到这里了，要想汤汁白如牛奶 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/1f3b442302f69e3143323968011ca300a6c3f6de.html