本文格式为Word版，下载可任意编辑 做法： 1、鸡腿用刀把骨头去掉，再用刀背把鸡肉拍松，加入盐、味精、绍酒腌30分钟。 2、鸡蛋打散，加清水、生粉调成糊，把腌好的鸡腿挂上糊，粘上面包渣待用。 3、烧锅下油，待油温100度时，下入鸡腿炸至外酥里嫩铲起入碟。 鱼香脆皮鸡腿的`制作方法： 材料：鸡腿两个、葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒和花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。 做法： 1、先把鸡腿肉上的骨头剔除，然后在鸡腿肉上打花刀，这样可以让鸡腿肉在一会的腌制过程中更好的入味。 2、打完花刀后，往鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟，一是让鸡腿肉更好的入味，二是为了去除鸡腿肉上的炸鸡翅膀的家常做法 炸鸡翅膀的家常做法 家常炸鸡腿的制作方法： 材料：鸡腿1对、鸡蛋2个、植物油500克、料酒30克、盐5克、湿淀粉量、味精5克葱、姜各15克，椒盐10克。 做法： 1、将生鸡腿剖开，骨成柄，用刀尖将筋切断，穿成很多小孔浸入料酒味精、盐和切成块状的葱、姜汁中，入味约1～2小时。 2、将浸好的鸡腿抖掉葱、姜，蘸上用蛋清、湿淀粉搅成的浓糊，下炒勺热油中用旺火约炸15分钟呈金黄色时捞出，蘸椒盐食用即可。 脆炸鸡腿的制作方法： 材料：鸡腿2个、鸡蛋2个、花生油500克、盐10克、味精10克、绍酒5克、干生粉适量、面包渣50克。 魏 第 1 页 共 3 页 本文格式为Word版，下载可任意编辑 腥味。 3、腌制鸡腿的时候，可以来和面糊，要留意面粉和干淀粉的比例为2比1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可。最终在面糊内加入少许色拉油，这样炸出来会更酥更脆。 4、下面把腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟。鸡腿蒸好后，预备下油锅炸，炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹匀称，然后待油温到达8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中。 5、下面就来做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐糖、料酒还有醋，翻炒几下后，为了菜品的美观，可以捞出料渣，然后再加入水淀粉，搅匀后把打好的鱼香汁浇到鸡腿肉上。香脆可口，酸甜微辣的鱼香脆皮鸡腿就做好了。 香酱炸鸡腿的制作方法： 材料：鸡下腿5只、干葱2粒、姜汁1汤匙、靓虾酱1匙、糖半茶匙、酒1汤匙、生粉半汤匙配成腌料。 做法： 1、鸡腿洗净，抹干水份，略切开。干葱去衣洗净，剁茸，与姜汁、虾酱、腌料同拌匀。 2、将上项材料与鸡腿拌匀，腌1小时。 3、烧油至大热，放入鸡腿炸至微黄色，转中火再炸至熟〔约10至15分钟〕，捞出，滤去油份，便可供食用。 香草炸鸡腿的制作方法： 材料：带骨鸡腿数只、少许面粉、香草盐、黑胡椒。 做法： 1、把鸡腿从骨头的上部用刀稍稍剥离开。在鸡腿下部肉厚的地方切开几刀。 2、用香草盐和少许黑胡椒匀称抹在鸡腿上，用手按摩一下进味。 魏 第 2 页 共 3 页 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/2b396310bdd5b9f3f90f76c66137ee06eff94e62.html