食品专业考研科目 食品专业考研科目是指针对食品相关专业的学生参加考研时所需要学习的课程。通常，这些科目包括食品科学、食品工艺学以及食品安全等方面的理论知识和实验技能教育。 一、食品科学 食品科学是研究食品成分、它们之间的相互作用及在人体中的代谢过程，以及食品加工、保存和质量控制的科学。在考研过程中，学生需要学习食品原料及有机物质的物理性质、物理特性、微观结构及生物活性，以及食品科学理论、食品营养、食品分析和食品加工等内容。还需要学习食品营养成分的分类、测定及分析方法，食品的加工、储藏及加工工艺等内容。 二、食品工艺学 食品工艺学是研究水果、蔬菜、肉类、谷物等食品的加工工艺流程，以及利用机械、物理和化学等技术对食品进行加工的科学。在此科目中，考生需要学习食品加工工艺的基本原理、食品材料分离、食品营养素损失及其影响因素，以及自然界中各种食品原料的加工工艺，以及食品添加剂的使用和作用等。 三、食品安全 食品安全是指对食物的安全管理，其包括对食物的原料、加工、储存、运输、使用等过程中的卫生、安全和营养等要求，以及与食品安全有关的政策、法规和标准等。考生需要学习食品安全管理包括食品卫生学、食品安全学、食品安全检测、食品污染控制等相关理论知识，以及相关实践技能如食品安全检测方法、食品安全评价方法及食品安全风险评估等。 四、食品营养学 食品营养学是指研究食物中的营养素及其在人体中的代谢过程的科学。考生需要学习食品营养学的基本理论，包括营养素的分类、功能、测定及分析方法，以及营养素在人体中的吸收、利用和代谢等现象，以及营养素对人体健康的影响等。此外，考生还需要学习食品营养评价的原理及方法，食品质量安全的管理技术以及食品营养素平衡的原则等内容。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3130498b25fff705cc1755270722192e4536583c.html