理论与实践并蓄知识与能力并重——评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪营养与卫生》 张怀玉 【期刊名称】《职教论坛》 【年(卷),期】2004(000)11X 【摘 要】《烹饪营养与卫生》是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业教学指导方案”中主干专业课程“烹饪营养与卫生教学基本要求”，参照劳动和社会保障部制定的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职业教育国家规划教材。本教材不仅可以作为中等职业学校烹饪专业的主干课程教材，也可以作为饭店服务与管理、旅游服务与管理专业的基础课教材，还可作为相关行业岗位培训教材及自学用书。 【总页数】1页(P26) 【作 者】张怀玉 【作者单位】西安旅游职业中专 【正文语种】中 文 【中图分类】R154 【相关文献】 1.高教版《烹饪营养与卫生》国家规划教材之我见2.立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)3.立足实践,超越创新——评中等职业教育国家规划教材高教版《餐饮服务与管理》(第二版)4.理论与实践并蓄知识与能力并重-评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》5.理论与实践并蓄知识与能力并重--评中等职业教育国家规划教材高教版《烹饪管养与卫生》 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3682c62ff142336c1eb91a37f111f18582d00c57.html