车间卫生管理制度 1、车间工作人员应持续良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指 甲油。 2、进入车间务必穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋;头发不得外露;工作 服和工作帽务必持续清洁且每一天务必更换。 3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。 4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手;车间内严禁存放个人生活用品和生产 无关的杂物。 5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。 6、未经允许非加工人员不得进入加工车间;经有关部门同意后，务必到达加工人员的要 求后方可进入。 7、新参加工作的生产人员，务必经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产 人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出 性皮肤病等），或手有外伤等状况，务必立即调离食品加工岗位并妥善治疗。 8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇以下状况之一时务必洗手： （1）、开始工作之前 （2）、上厕所以后 （3）、处理被污染的原材料之后 （4）、从事与生产无关的其他活动之后 （5）、在从事操作期间也应勤洗手 9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台务必采用无毒、无异味、耐腐蚀、易 清洗的材料制作。外表应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。 10、车间内务必有用于工器具和固定设备消毒的设施，并持续齐全有效，设施本身及使 用过程中不得对食品产生不良影响. 11、在工作前后及工作中务必按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法 应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检杳其浓度。用热水消毒时，水温应到达80℃以上。 12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，井持续清洁，经消毒处 理后的设备、工器具、操作台务必再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。 13.生产车间和其它场所的废弃物，务必随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容 器及场地应及时清洗消毒。 14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，务必经健康检查并取得健康 合格证后方可上岗工作。 15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产 品质量的副产品。 16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有 其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，务必移开或遮蔽好生产线上的空罐, 以免沾污。 17、每一天工作结束后（或必要时），务必彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必 要时进行消毒。 18、生产车间和其他有关工作场地内应持续清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模 的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。 19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，持续其清洁。 20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不 得污染食品，并尽量防止污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残 留药剂。 21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，务必持续良好状态。在正 常状况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/37bbaa8ba2c7aa00b52acfc789eb172dec639958.html