餐厅实习服务员的培训内容 实习服务员的岗内培训内容练习生也称见习生或服务助理等。在对他们进行培训时,通常包括以下内容: (1)将客人用过的餐具送回洗碗部清洁,补充工作台内洁净餐具。 (2)清理茶水档内茶渣杂物,清洗下栏车、茶盅、托盘、手布等。 (3)协助厅面工作,如打送热开水,帮助服务员理台。 (4)收拾及集中存放用过的台布席巾,以便洗衣厂清洗。 (5)负责餐厅范围内所有清洁卫生事项。 (6)尽量避免用具破损,轻拿轻放,要令自己对工作尽责。 (7)勤苦耐劳,服从上司分配指派,认真做好工作。 领位服务员的岗内培训内容在对领位服务员进行培训时,一般涉及领位服务员的仪表、开餐前的准备工作、订餐、引领客人进入餐厅、介绍餐厅内情况等一系列内容。 (1)仪表整洁美观、彬彬有礼、热情。 (2)做好开餐前的准备工作,摆正清洁咨客台,备好干净的菜单、台卡。 (3)负责接受宾客的订餐,包括电话预订和当面预订,接受客人预订时要问清客人姓名、房号或单位、联系电话,订餐人数、时间、位置或其他要求,然后作好记录,报留适当房位。若是有费用标准或宴席性的订餐要介绍到宴会部(营业部)受理。 (4)负责礼貌地将所有到餐厅用餐的客人迎入餐厅,有艺术地安排客人就座。如均匀带客人入座,免使楼面有过分挤迫或疏落感觉,遇有粗鲁或衣着随便的客人,应带往偏角处就餐,勿带近门口位,以免影响观瞻,只是语言态度需多加尊重。 (5)负责了解餐厅内情况,以便随机应变地安排。 (6)要留意照顾客人跟随你进入餐厅就座,勿只顾自己前行。 (7)负责替宾客存放衣帽、文件箱等物品。 (8)负责为就餐客人递送菜单,开胃酒单及推销餐前酒,回答适当问询。 (9)负责接听电话,并及时通知受话人。 (10)餐厅是客人消费的场所,为保证客人进餐的舒适和高雅,非总经理、餐厅经理和公共关系部带来参观的客人,一般谢绝参观。 (11)要兼作公关,不但与同事、上司保持良好关系,还要多与客人打交道,熟记宾客姓名,当客人再惠顾时热情招呼。 (12)客人离去时要送客、拉门、按电梯、叫出租车等,并说“请再光临”、“多谢惠顾”、“再见”、“慢行”等礼貌语。 (13)对进餐人数、桌数等业务情况作好书面记录,保管好菜单或交由指定领班存 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/387f9cd8a01614791711cc7931b765ce04087a5a.html