6种常见含甙类中药材的炮制 炮制含甙类药材时，有一类是以杀酶保甙为主，而达到保持药物的疗效。由于含甙类药材的细胞中，含有可水解这种甙类成分的酶，在一定的温度和湿度条件下，这种酶可分解同种药材中所含的甙类成分，从而使有效成分减少，影响疗效，这类药材有杏仁、黄芩、槐花、白芥子等。这类药材常用炒、煨、烘、蒸、煮的方法破坏或抑制酶的活性，保证药材的甙类物质免受酶解，保存疗效。 1 苦杏仁是止咳平喘的常用中药，苦杏仁中含有苦杏仁甙，是止咳平喘的有效成分，在入汤剂的过程中，有一段时间的温度适宜杏仁所含酶的活动，使杏仁甙迅速酶解成氢氰酸而损失掉，为此苦杏仁多采用炒法炮制。 炮制方法：取净杏仁置锅内，用文火炒至黄色略带焦斑，有香气时取出放凉。同时捣碎。 2 黄芩是清热燥湿的常用中药，含有多种黄酮类成分，其中最重要的是黄芩甙，对多种细菌，皮肤真菌及流感病毒均有抑制作用，加工的方法是否恰当，可直接影响黄芩的含量；黄芩遇冷水变绿，就是由于酶在一定温度，湿度条件下酶解黄芩甙，生成黄芩甙元及汉黄芩素，黄芩甙元本身不稳定，易被氧化成绿色。因此，适用方法宜用蒸或煮法，既可软化切片，又可破坏酶的活性，酒炒后有利于煎出有效成分。 炮制方法： 2.1 蒸法 将原药材置蒸制容器内隔水加热，蒸至“圆气”后半小时，待质地软化取出趁热切薄片，干燥。 2.2 煮法 将黄芩经沸水煮10 min，闷约10 h左右，至内外湿度一致时，切薄片干燥。 2.3 酒炒 取黄芩片加30％黄酒拌匀稍闷，待酒吸尽，用文火炒至药物表现微干燥呈深黄色，嗅到药材与辅料固有的香气，取出放凉。 3 槐花为凉血止血药，含芸香甙(即芦丁)，槐花经炒制后，煎出有效成分比生品高一倍，炒制加热可破坏生槐花中的鼠李糖转化酶，保存了甙。 炮制方法：取槐花置锅内用文火炒至深黄并有香气时，取出放凉。 炮制含甙类药材时，另一类方法是以水解或破坏甙而达到改变药性，降低毒性，更好发挥治疗作用 。 含甙类的部分药材，由于甙类为毒性成分，服后可引起中毒，经过炮制后，用于治疗疾病可取得较好的疗效。 3.1 苍耳子为治鼻渊要药，但苍耳子中所含的有毒物质苍耳子甙存在脂肪蛋白中，苍耳子中毒可引起严重肝肾病变，甚至导致死亡。因此苍耳子甙凝固在细胞中不容易煎出，而达到去毒的目的。 炮制方法：取净苍耳子置锅内用中文火炒至焦黄时取出放凉，碾去刺，筛净。 3.2 商陆有泻下利水、消肿、祛痰作用，商陆的祛痰作用为商陆皂甙元，而商陆皂无此作用；用醋炙后使商陆皂甙水解成甙元，发挥更好地祛痰作用，还能降低毒性，缓和泻下作用。 炮制方法：取商陆片加醋拌匀，稍闷待醋吸尽后，投入锅内用文火煮干，取出放凉。 3.3 何首乌是补血药，生用则能解毒散结，润肠通便。经炮制后则能补肝肾，益精血，乌须发。何首乌的有效成分可分两大类：一类是具泻下作用的结合性蒽醌类化合物；另一类是具有滋补作用的卵磷脂和糖，如用何首乌作滋补药时就必须用蒸法炮制，具有泻下作用的蒽醌甙类水解成无泻下作用的游离蒽醌衍生物，同时还原糖含量亦随之增加，故无通便作用；而滋补力则更加显著。 炮制方法：取生首乌饮片或块盛器内用绿心豆汁拌匀湿润，置非铁质的适宜容器内，密闭，蒸或炖至汁液吸尽呈棕褐色时，取出反复晒干备用。 体会：含甙类的药材种类繁多，范围广泛，常在植物的根、皮、花、果实等类中药材中含量较高。甙是一种配糖体，是糖的环状半缩醛上的羟基和冰糖物质通过甙健缩合而成的环状缩醛衍生物，甙的种类较多，有蒽醌甙，香豆精甙，黄酮甙、皂甙，强心甙等。它们都能显示某些特有的生理活性，因此对于含甙类中药材在炮制时要根据具体情况，区别对待，采用不同的方法：有的需要保存甙，破坏酶的活性；有的则需要破坏甙，改变药性，降低毒性，提高饮片的质量，更好地服务于临床医疗。 林向东（泰宁县医院354400） 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3a1cbacbfbd6195f312b3169a45177232e60e493.html