肉末茄子的做法及食疗作用 肉末茄子 食材：长茄子，肉末，盐，蒜，料酒，生抽，葱，油 做法： 1.茄子洗净、去蒂，切成条状，大蒜拍破切碎，香葱洗净切碎。 2.炒锅倒入适量植物油烧热，放入茄子用小火煸软，将茄子盛出。 3.锅留底油，放入蒜末爆香，下肉末炒散。 4.烹入料酒、少许生抽炒至肉末熟透，放入茄子、加少许生抽同炒，最后加盐和葱花炒匀后即可。 茄子的其他做法 擂茄子 食材： 茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根 做法： 1将嫩茄子洗净，切粗条。 2把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。 3把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。 4起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。 5净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。 6取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。 7把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。 8再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。 6锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。 7加入葱、姜、蒜末炒香，加肉末翻炒，加料酒炒香。 8再把茄子倒入继续翻炒。 9加入生抽、白砂糖，少许盐继续翻炒。 10淋入少许水淀粉，茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。 蒸茄子 食材： 紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量 做法： 1准备好所有食材，茄子去把待用。 2将茄子切成佛手状。 3上开水锅中蒸10分钟左右。 4蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。 5将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。 6将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。 7放上葱姜蒜末和小米辣圈。 8用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。 茄子的食疗作用 1、抗衰老 茄子含有丰富的维生素E,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。 2、降低胆固醇 茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。 3、保护心血管、降血压 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/3b070f1589d63186bceb19e8b8f67c1cfbd6eec3.html