U-47出击斯卡帕湾前的晚餐——酸菜熏猪排 “16时！战斗准备！17时，晚餐时间。酸菜熏猪排。”在即将袭击斯卡帕湾前的1939年10月13日，君特·普里恩（Günther Prien）担任艇长的U-47的乘员们简单的吃了晚餐后，开始了深夜的作战准备。当日，除了值勤兵其他乘员睡到16时，炊事员在15时起来准备晚餐。熏猪排搭配酸菜（腌制的圆白菜）是德国的经典料理之一，在此次出击之前，这道经典料理是U-47乘员们吃到的最后一餐。■ U艇乘员们一边闲聊一边剥土豆皮，这也是艇内娱乐项目之一。背景可见通往鱼雷发射管舱的圆形舱门。 以当时的条件，熏猪排肯定没有再度加工而是直接与酸菜煮熟即端上桌。U艇狭小的厨房里，能使用的烹调用具只有小型电烤炉和一些烹饪锅，由于空气流通性差，为了避免污染空气，炊事兵需要尽可能避免油烟的产生。在这样的条件下要做出填饱约50人的料理，采用炖煮的方式最为合适。而且，艇内还有一样东西特别珍贵，那就是淡水。在大锅里倒入本来水分就很足的酸菜，加了熏猪排之后只需再加入很少量的水即可完成炖煮。煮一小时后，熏猪排就能变得松软。有时还会加入洋葱、苹果等蔬果，这主要取决于炊事员。德国的熏猪排通常使用带骨的里脊肉，至于U-47当时食用的熏猪排使用的是哪个部位的肉只能依靠推测。■ 带骨的猪里脊肉。经过腌制和烟熏后就成了熏猪排。 ■ 德式酸菜，采用乳酸发酵的方式来制作。 ■ 酸菜熏猪排。 据说这一天，为了防止被盟军发现，炊事员在烹饪时给军靴上绑上破布以消除脚步声。晚餐之后，直至深夜入侵斯卡帕湾为止，炊事员还给乘员们送上了三明治、巧克力等战斗配食。几个小时之后就要面临着生死不明的战斗，这道冒着热气的德国经典家常菜勾起了乘员们什么样的回忆呢？ 小贴士：德国酸菜是将盐腌制后的圆白菜用乳酸发酵而成。在德国，通常与肉菜搭配直接食用，不过多数情况下是与熏猪（肉）排、培根、香肠等加工肉类一起炖煮后食用。在炖煮的场合，充分利用了加工肉类及酸菜自带的盐味，加以香草和香料调味。■ 酸菜香肠。 ■ 酸菜培根。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4093671432687e21af45b307e87101f69f31fb61.html