小雪节气的传统习俗 小雪是二十四节气中的第二十个,进入该节气,中国广大地区西北风开始成为常客,气温逐渐降到0℃以下,但大地尚未过于寒冷,虽开始降雪,但雪量不大,故称小雪.下面给大家带来一些关于小雪节气的传统习俗介绍,希望对你们有所帮助. 忙腌菜,过年正好吃 南方地区,小雪节气开始要准备御寒衣物.手炉.汤婆之类,同时房内挂棉帘防寒.南京有谚语:〝小雪腌菜,大雪腌肉.〞小雪之后,家家户户开始腌制.风干各种蔬菜,包括白菜.萝卜,以及鸡鸭鱼肉等,延长蔬菜肉类的存放时间,以备过冬食用. 因此一到小雪节气,人们上菜场就比较关心有没有可以腌制的菜.这时,萝卜.雪里红.青菜都长得很好,勤快的主妇们把它们买回家腌,然后曝晒七八个晴日.食用时用滚开水烫,烫上两三次就可以吃了. 这个习俗古已有之.清人著作>中记载:〝小雪后,人家腌菜,曰‘寒菜’……蓄以御冬.〞真州在今天江苏仪征.杭州人往往也会趁着这个节气开始腌制酱鸭.腊肉. 为什么大家都喜欢在小雪这个节气开始腌菜.腌腊肉呢?专家解释,如果天气热,腊肉.酱货很容易变坏发臭.小雪过后,气温基本就呈直线向下的状态,不太会反弹,天气变得干燥.当年,这些东西做好后,刚好就到了快过年的时候,可以拿出来当做年货,慢慢地便成了风俗. 加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍.每逢冬腊月,即〝小雪〞至〝立春〞前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜肉外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒.大茴.八角.桂皮.丁香等香料,腌入缸中. 等7—_天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作.选用柏树枝.甘蔗皮.椿树皮或柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成.或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴火的烤火炉上空,利用烟火慢慢熏干. 十月朝,糍粑碌碌烧 在南方某些地方,还有小雪时节吃糍粑的习俗.古时,糍粑是南方地区传统的节日祭品,最早是农民用来祭牛神的供品.有俗语称〝十月朝,糍粑禄禄烧〞,指的就是祭祀事件. 糍粑由糯米蒸熟再通过特质石材凹槽冲打而成,手工打糍粑很费力,但是做出来的糍粑柔软细腻,味道极佳.有纯糯米做的,也有小米做的,也有糯米与小米拌和做的,还有玉米与糯米拌和打成的.此外,还用黏米与糯米磨成粉,倒在一种木雕模里做的.这种模内刻有图案花纹,俗称〝脱粑〞.糍粑的制作非常费人力,必须要几个人一起才能制作完成. 上面提到的〝十月朝,糍粑碌碌烧〞里,〝碌碌烧〞是非常形象的客家语言.〝碌〞,是像车辘那样滚动,意思指用筷子卷起糯米粉团,像车辘那样前后上下左右,四周滚动粘上芝麻花生沙糖;〝烧〞,即是热气腾腾.吃糍粑一要热,二要玩,三要斗(比较),才过瘾,才能体味〝十月朝,糍粑碌碌烧〞的农家乐趣. 十月豆,肥到不见头 小雪时,台湾中南部海边的渔民们会开始晒鱼干.储存干粮.乌鱼群会在小雪前后来到台湾海峡,另外还有旗鱼.沙鱼等.台湾俗谚:〝十月豆,肥到不见头〞,是指在嘉义县布袋一带,到了农历十月可以捕到〝豆仔鱼〞. 说到晒鱼干,一般要选大鱼,因为小鱼一晒没多少肉.买回鱼后,把鱼去鳞,若鱼身较大,应在脊背骨下及另一边的肉厚处,分别开片,使卤水易于渗透,然后将鱼身剖腹,去掉内脏.将鱼清理干净后,一般不拿水清洗,那样鱼容易坏,如果想洗,洗后必须把水沥干.擦干. 然后,将盐.花椒.大料.陈皮.小茴香放入锅中炒至微黄,均匀抹在鱼的内外两侧,调料多少依自己口味而定.抹完后,便可以将其平放在一个相对较大的容器里面,在阴凉处进行晾置.4到5天后,将容器内的鱼上下翻个,以便调料均匀吸收.如此再过四五天,便可将鱼挂在阴凉通风处,想让鱼干到什么程度都行. 一般两三个月后便可取下来,剁成段,用保鲜膜包起来放入冰箱. 刨汤肉,美味迎新年 〝小雪杀猪,大雪宰羊.〞包头农村的风俗习惯,每到小雪.大雪两个节气,村民们便开始杀猪宰羊准备年货.无论哪家宰畜,邻居.亲朋都要过来帮忙.杀了猪,东家要用腌酸菜.卤豆腐.宽粉条.沙土豆做一锅猪烩菜,再配上米饭.小菜,略备薄酒,邀请四邻聚餐,寓意团结.和睦.万事兴旺. 少数民族也有类似习俗.小雪前后,土家族群众就开始了一年一度的〝杀年猪,迎新年〞民俗活动,给寒冷的冬天增添了热烈的气氛. 吃〝刨汤〞,是土家族的风俗习惯.在〝杀年猪,迎新年〞民俗活动中,用热气尚存的上等新鲜猪肉,精心烹饪而成的美食称为〝刨汤〞. 土家人所说的〝刨汤肉〞,指的是刚刚宰杀的猪,经过开水煺掉了毛.虽说已经是死猪了,但是,人们要乘着猪肉还没有完全冷却,也就是还没变成僵硬的肉块前,还是热呼呼,软绵绵的劲儿,即烹制做成各种美味的鲜肉大餐,就叫〝刨汤肉〞.也有人说这叫〝吃活肉〞或者〝吃活食〞.这也体现出少数民族那种喜欢捕获鲜活猎物的天性. 小雪节气的传统习俗 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/44662d0182eb6294dd88d0d233d4b14e84243e17.html