居家养老服务中心食堂管理制度 一、严格贯彻执行国家《食品安全法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。合理搭配膳食结构，科学制定食谱， 二、照顾不同层次老年人的饮食习惯，尊重少数民族老年人的饮食习俗。 三、室内要保持清洁、整齐，做到无蝇、无蚊、无老鼠、无蟑螂、无臭虫。 四、采购的食品来源清楚，质量新鲜，注意食品保质期，不卖过期食品。 五、食品必须符合卫生要求，不采购、不验收、不使用、不出售腐烂变质的原料和成品，严把质量关(剩饭剩菜要充分加热后)方可出售。 六、生熟食品要分开存放，坚持厨具，餐具清洗消毒制度，防止食品污染。 七、严格食具消毒，做到一刮、二洗、三过、四消毒、五保洁。 八、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。 九、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫、每天一清洗。 十、食堂每餐按一定的费用收取服务成本费。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/45c4094cbb4ae45c3b3567ec102de2bd9605dea6.html