牛身体13种部位的N种吃法（2） 高，适合煮汤。 8.前胸肉食用方法：肉虽细，但即厚又硬，可拿来做烧烤。 7.肩肉食用方法：脂少肉红，肉质硬，但肉味甘甜和胶质含量也9.后胸肉，内侧腹横肌排，即五花肉及牛腩的部分食用方法：此部分肉质厚，硬一点，但含油脂多，是牛身上容易形成霜降之处。其前半段部分，肥肉和瘦肉可呈现层层排列状，即日语俗称的”三枚肉”，华语的”五花肉”，台语的”三层肉”；后半段则为牛腩。煎炒烧烤或炖肉，皆宜。 吸收香辛料的味道，适合经调味烹煮做成冷盘。 10.后腿肉之一，约是头刀的部分食用方法：脂少肉粗糙，但容易11.后腿肉之一，即和尚头的部分。食用方法：脂肪少肉柔软，可切薄片烹煮。节食者亦可放心品尝。 12.后腿肉之一，即银边三叉的部分食用方法：脂少，为牛肉里肉质最粗糙的部分。最好用小火慢慢卤或炖，煮久一点后，再切成薄肉吃。 13.步腱子食用方法：油脂虽少，但经小火慢炖后，却能呈现出柔细的口感，很适合拿来炖煮或入汤。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/464d8dc5740bf78a6529647d27284b73f24236f9.html