中国古代五种饮食器具 中国饮食文化跟器具的开展也是离不开的，毕竟没有器具，纵使你的食物再美味，你也无从下手。 随着器具的越发精美，更是反映了古人对美的追求，足见饮食与器具间相互依存的关系，下面就看看中国饮食器具都有什么。 中国古代五种饮食器具【1】 古代食器种类很多，主要的有： 簋(gui)，形似大碗，人们从甗(yan)中盛出食物放在簋中再食用。 簠(fu)，是一种长方形的盛装食物的器具，用途与簋相同，故有“簠簋对举〞的说法。 豆，像高脚盘，本用来盛黍稷，供祭祀用，后渐渐用来盛肉酱与肉羹了。 皿，盛饭食的用具，两边有耳。 盂，盛饮之器，敞口，深腹，有耳，下有圆形之足。 盆盂，均为盛物之器。 案，又称食案，是进食用的托盘，形体不大，有四足或三足，足很矮，古人进食时常“举案齐眉〞，以示敬意。 古人食肉常用匕把鼎中肉取出，置于俎上，然后用刀割着吃。 匕，是长柄汤匙;俎，是长方形砧板，两端有足支地。 古人常以刀匕、刀俎并举，并以“俎上肉〞比喻受人欺凌、任人宰割的境遇。 ?鸿门宴?中有这么一句：“人为刀俎，我为鱼肉，何辞为?〞说的就是这种境遇。 箸，夹食的用具，与“住〞谐音，含有停步之意，因避讳故取反义为“快〞，又因以竹制成，故加个“竹〞字头为“筷〞，沿用至今。 以上食器的质料均可选用竹、木、陶、青铜等。 一般百姓大多用竹、木、陶制成，贵族的食器那么以青铜居多。 古代统治者所用的筷子，有的用金、银或象牙制成。 中国古代五种饮食器具【2】 古代炊具 我国古代炊具有鼎、镬(huo)、甑(zeng)、甗(yan)、鬲(li)等。 鼎，最早是陶制的，殷周以后开始用青铜制作。 鼎腹一般呈圆形，下有三足，故有“三足鼎立〞之说;鼎的上沿有两耳，可穿进棍棒抬举。 可在鼎腹下面烧烤。 鼎的大小因用途不同而差异较大。 古代常将整个动物放在鼎中烹煮，可见其容积较大。 夏禹时的九鼎，经殷代传至周朝，象征国家最高权力，只有得到九鼎才能成为天子，可见它是传国之宝。 镬是无足的鼎，与现在的大锅相仿，主要用来烹煮鱼肉之类的食物;后来它又开展成对犯人施行酷刑的工具，即将人投入镬中活活煮死。 甑，是蒸饭的用具，与今之蒸笼、笼屉相似，最早用陶制成，后用青铜制作，其形直口立耳，底部有许多孔眼，置于鬲或釜上，甑里装上要蒸的食物，水煮开后，蒸气透过孔眼将食物蒸熟。 鬲与鼎相近，但足空，且与腹相通，这是为了更大范围地接受传热，使食物尽快烂熟。 鬲与甑合成一套使用称为“甗〞。 鬲只用作炊具，故体积比鼎小。 炊具可分为陶制、青铜制两大类。 一般百姓多用陶制，青铜炊具为贵族所用。 中国古代五种饮食器具【3】 古代酒器 尊，是古代酒器的通称，作为专名是一种盛酒器，敞口，高颈，圈足。 尊上常饰有动物形象。 壶，是一种长颈、大腹、圆足的盛酒器，不仅装酒，还能装水，故后代用“箪食壶浆〞指犒劳军旅。 彝、卣(you)、累、缶(fou)，都是形状不一的盛酒器。 爵，古代饮酒器的总称，作为专名是用来温酒的，下有三足，可升火温酒。 角，口呈两尖角形的饮酒器。 觥(gong)，是一种盛酒、饮酒兼用的器具，像一只横放的牛角，长方圈足，有盖，多作兽形，觥常被用作罚酒，欧阳修?醉翁亭记?中有这样的描述：“射者中，奕者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。 〞 杯，椭圆形，是用来盛羹汤、酒、水的器物。 杯的质料有玉、铜、银、瓷器，小杯为盏、盅。 卮，也是一种盛酒器，?鸿门宴?中有“卮酒安足辞〞之句。 脍炙 脍，切细的鱼、肉;炙，烤肉。 古代鲜肉一般用火炙，就像今天的烤羊肉串;干肉那么用火烤。 “食不厌精，脍不厌细〞，可见古代脍食需要很高的刀工技法。 脍炙，是人们所共同喜好的，后来把诗文为人所称颂叫做“脍炙人口〞。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/46ceb4eefbc75fbfc77da26925c52cc58bd69082.html