食材： 胡瓜 茄 大根 人参 白菜 玉葱 葱 韮 卵 大豆 麦 昆布 玉蜀黍 蒜 豆腐 里芋 ジャガイモ サツマイモ トマト もやし しいたけ カボチャ キャベツ ピーマン 豚肉 牛肉 鶏肉 魚 蝦 鰻 サンマ マグロ タコ ホタテガイ 調味料： 醤油 酢 塩 きゅうり なす だいこん にんじん はくさい たまねぎ ねぎ にら たまご だいず むぎ こんぶ とうもろこし にんにく とうふ さといも ぶたにく ぎゅうにく とりにく さかな えび うなぎ しょうゆ す しお 黄瓜 茄子 白萝卜 胡萝卜 白菜 洋葱 葱 韭菜 鸡蛋 黄豆 小麦 海带 玉米 大蒜 豆腐 芋艿 土豆 甘薯 番茄 豆芽菜 香菇 南瓜 卷心菜 青椒 猪肉 牛肉 鸡肉 鱼 虾 鳗鱼 秋刀鱼 金枪鱼 章鱼 扇贝 酱油 醋 盐 砂糖 さとう 砂糖 削り節 けずりぶし 干鲣鱼 味噌 みそ 味增 日本酒 にほんしゅ 日本酒 味醂 みりん 甜料酒 うまみ調味料 ～ちょうみりょう 味精 澱粉 でんぷん 淀粉 唐辛子 とうがらし 辣椒粉 胡椒 こしょう 胡椒 山椒 さんしょう 花椒 ごま油 ごまゆ 麻油 八角 はっかく 八角 ワサビ 芥末 シナモン 桂皮 マヨネーズ 蛋黄酱 ケチャップ 番茄酱 トーバンジャン 豆瓣醤 テンメンジャン 甜面醤 食用油 しょくようあぶら 食用油 中華料理の特徴： 1、強い火力を用いる炒め物が目立ち、油（ラード、ゴマ油など）を多用する料理が多いという傾向がある。 2、生野菜の使用や冷たい料理は少ない（伝統的な料理では杏仁豆腐程度）。 3、魚介類については、淡水魚が使用される傾向が強い。 北方系（北京料理など） 味が濃く塩辛い 西方系（四川料理など） 香辛料を使った辛い料理が多い 南方系（広東料理など） 薄い味で材料の味を生かす 東方系（上海料理など） 甘味が強い ほか： 山東料理 肉や魚の臭みをとるために香辛料などをふんだんに使う 福建料理 土地柄、海鮮の料理が特に多く作られる 浙江料理 味付けが塩辛く、さっぱりしているのが特徴である 湖南料理 辛みだけでなく酸味を活かす 安徽料理 煮物を得意としていて、少し油っぽい 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/4c1795390912a2161479297e.html