餐饮后厨燃气灶具安全操作规程 一、天然气（煤气）操作必须有专人管理、负责。 二、点火前的检查及准备工作 1、上班前先打开换气扇及门窗通风 15 分钟。 2、天然气（煤气）管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改后方可使用。 3、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。 4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，禁止吸烟。通风设施良好，若室内有天然气气味，禁止动用任何电器开关，应先打开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。 三、点火操作 检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤： 1、开启排烟机,使排烟机处于正常工作状态。 2、点火前先确保所有燃气阀处于安全关闭状态。先打开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力 是否正常，打开排风机和炉风机,先将炉灶风阀开到最大,把炉膛内废气及杂物吹去,确认炉灶内无残存天然气后，再关闭炉灶风阀。用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。 3、缓缓打开气阀门，调节气量使火焰烧制最佳状态方可。 4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常后方可使用。 5、严禁用打火机直接点燃。 四、在煮食过程中遇到的特殊情况：如遇炉火突然熄灭，要立即关闭火种阀门和主火阀门，检查有无泄漏，待隐患排除后方可点火。遇到异常情况要及时向维修人员保修。 五、停火操作 1、先关闭天然气（煤气）控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。 2、打开换气扇及门窗通风 15 分钟。 六、注意事项： 1.、每次点火操作前必须检查所有阀门及管道接口处有否漏气。 2.、保证所有燃气阀门处于安全关闭状态,厨房区域无漏气异味。 3.、点火种未点着时,切勿打开该炉燃气阀 4.、厨房排气通道必须保持畅通。 5.、如发现燃气大量外漏时,应先关闭燃气总阀,迅速开窗通风扩散,切不可开闭任何电器设备或再点火种 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/5fe0a80ebe64783e0912a21614791711cc797938.html