茶楼卫生管理制度 1、茶座卫生制度 ① 茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。 ② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。 ③ 不销售变质、生虫茶品。 ④ 茶具用后洗净、消毒、保洁。 ⑤ 服务员佩戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。 ⑥ 饮茶的水必须煮沸。 ⑦ 服务人员组织工作时禁止戴时候戒指，手链，涂指甲。 2、仓库卫生管理制度 ① 茶品仓库实施专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转正常; ② 茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存; ③ 建立仓库进出库专人验收登记税制，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清扫清理不符合卫生要求的茶品; ④茶品不得与药品、杂品等物品混放; ⑤ 茶品储存库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁; ⑥ 工作人员应穿戴整洁的应工作衣帽，保持个人卫生。 ; 3、 茶品销售卫生制度建设 ① 销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销素漾产品标志不全或现售现贴商标的茶品; ② 销售茶品必须有毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品; ③ 出售直接入口的糖蜜茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无污染、清洁的的奥波切茨材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底冷藏清洗消毒;④ 煮食从业人员配带清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟; ⑤ 吧台内严禁落地置放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。 4、 茶品采购、验收卫生制度 ① 古铭轩茶楼中式装修设计机构认为采购精制的茶品原料及成品应当色、香、味、形正常，不采购腐败变质、果蔬霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品; ②采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容; ③ 运输车辆和容器应专供，严禁与其他非物品混装、混运。 ④茶品招标入库前应由库管人员进行公开招标验收，合格者入库储存，不合格者退回。 5、 除害卫生制度 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/61dd39feea7101f69e3143323968011ca200f7c3.html