四川美肴蚂蚁上树

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四川美肴蚂蚁上树

作者：周礼

来源：《烹调知识》2019年第08期

蚂蚁上树，乍听这个名字，觉得有些奇怪，还以为是一部记录片，或是什么抽象派的画作，怎么也不会把它与美食联系在一起。但事实上，这的确是一道菜名，并且与蚂蚁没有多少关系，只是以形命名而已。

蚂蚁上树是川菜中的一道名菜，也是一道颇具怀旧色彩的菜肴。说起此菜，还有一段动人的故事呢。

相传，秀才窦天章为考取功名，打算前往京城求学，临行前，他将女儿窦娥寄养在了蔡婆婆家，说是寄养，实际是给蔡婆婆的儿子当童养媳。窦天章从此一去不复返，窦娥只好安心地侍候着婆婆和丈夫。本来小日子过得还挺不错的，谁知造化弄人，窦娥成亲后不久，她的丈夫就因病去世了，蔡婆婆也伤心过度，病倒在床。于是，生活的担子一下子落到了窦娥的身上。