1营养的定义：营养是人类摄取食物满足自身生理需要的必要的生物学过程，即指机体摄取，消化，吸收和利用食物中的养料以维持生命的整个过程。 2营养与人体有哪些密切关系？1合理营养能增进健康，并可防治疾病。2合理营养是增强机体免疫机能，调动机体主动抗病能力，预防疾病的最好措施 3营养与体育运动的科学配合，可有效地促进身体发育，提高健康水平和提高运动成绩。 3营养素定义、营养素有哪七大类？食物中能够被机体消化、吸收、有生理功效且为机体正常代谢所必需的营养成份，称为营养素。七大类包括蛋白质、脂肪、糖、水、矿物质、维生素、食物纤维。 7糖、蛋白质、脂肪的营养功能是什么？脂肪的是供给热能，构成机体组织，供给必需氨基酸，溶解和促进吸收脂溶性维生素，增加食物的香味和饱腹感。 糖的是供给热能，维持中枢神经系统的功能，抗生酮作用维持脂肪的正常代谢，促进蛋白质的吸收利用 保护肝脏，构成机体的一些重要物质。 蛋白质是构成机体组织，调节生理机能，供给热能。 6、糖、蛋白质、脂肪与运动的关系是什么？蛋白质；运动时，氨基酸可为肌肉提供5-15%的热量。耐力性运动使蛋白质分解加强。耐力性运动使蛋白质分解加强。 糖：1糖是运动中的主要能源。2运动强度的大小是决定运动中糖利用的主要因素，一般在运动开始阶段和大强度的运动时，糖代谢的比例最高，运动强度小或糖元贮备耗尽后，脂肪氧化比例增加。脂肪：1有氧运动能使体内甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇减少，而高密度脂蛋白胆固醇增加，这对防治动脉硬化及冠心病有良好作用。2有氧运动能中促使脂肪组织中的脂肪酸游离出来参与供能，能形成热量负平衡，促使脂肪消耗，有助于减少体内脂肪3保持血中游离脂肪酸浓度可以减少肌糖元的消耗，延迟疲劳 4训练可改善体内脂肪代谢酶的活性，提高氧化脂肪的能力7、维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素。 8、各种维生素（维生素A、D、E、K、C、B族）摄入异常（过多或缺少）时，机体所产生的症状是什么？过多时：1过量摄入维生素对人体有毒害作用2可出现功能降低 缺少时：1使酶活力降低2可能发生临床的功能损伤，体能下降、功能紊乱3 9、维生素有何特点？1不参与构成组织2不供给热能3对体内生物氧化等代谢过程有重要作用4能促进机体吸收大量能源和构成机体组织的原料5调节物质代谢和能量转变等10、无机盐的分类：常量元素和微量元素。 12、水的营养功能是什么？成人每天水的摄入与排出量是多少？1机体的重要成分2 参与物质代谢和化学反应 3调节体温4润滑作用。 正常成人每日需水2400～4000ml。排出量为1500～2500ml。 14、什么是基础代谢？影响人体能量代谢的因素有哪些？基础代谢是机体处于清醒、神经肌肉完全放松和空腹状态下，维持生命所必需的最低热能需要量。它受体格大小、性别、年龄和气候条件等许多因素影响。 1、合理营养的基本要求是什么？1膳食平衡，满足人体所需的热能与营养素2对人体无毒无害3易于消化吸收4正确的膳食制度。 2、平衡膳食调配的具体要求有哪些？1热量平衡2蛋白质，脂肪与碳水化合物的比例3氨基酸的比例4氮、钙、磷的比例5其他营养素比例6适当的食物纤维。 3、我国目前一般人的膳食可分为哪几类？食物选择时应注意哪些问题？粮谷类，动物性食物与豆类、蔬菜水果及油脂类 。应选择营养价值高、价廉物美的食品。如蛋白质食物，宜选择含必需氨基酸齐全的瘦肉和黄豆制品（优质蛋白质）。肉类食物中鱼类蛋白质易消化。主食中应有一定比例的粗杂粮，粗粮中赖氨酸含量较高，可补细粮之不足，粗粮细做可提高食欲并增加维生素B1的供给量。蔬菜中以有色绿叶蔬菜的维生素和矿物质营养最为丰富。 1、与运动能力下降有关的营养因素有哪些？1能源物质的耗损 2脱水3酸性代谢产物堆积4电解质丢失 5免疫机能 6维生素和微量元素不足或缺乏 2、合理营养对运动能力与运动后恢复将产生什么样的影响？1合理营养应为运动员提供适宜的能量，使运动员具备适宜的体重和体脂成分，并保证运动中能源物质的良好利用。2肌纤维中能源物质（糖原）的水平与运动外伤的发生有直接的联系。3 合理营养有助于剧烈运动后的恢复。4合理营养可延缓运动性疲劳的发生或减轻其程度5合理营养有利于解决运动训练中的一些特殊医学问题。 3、运动员合理营养有哪些基本要求？1热能平衡2热源质比例适当3充足的维生素4充足的无机盐和微量元素5食物的体积小，易于消化吸收，酸碱平衡。6合理的膳食制度7充足的水分。 5、什么是糖原填充法？具体操作方法有哪几种？是利用高碳水化合物膳食以提高肌糖原含量，从而提高肌肉耐力工作能力的方法。糖原充填法的具体方法分为3种 1 普通膳食－高糖膳食－比赛2 普通膳食－大运动量训练－高糖膳食－比赛3 普通膳食－大运动量训练－高蛋白质高脂肪膳食－高糖膳食－比赛 6、力量项目运动员的营养有何特点？运动员的体重一般多都较大，运动中要求大力量、神经肌肉协调性，并在短时间内爆发力量，克服心理障碍。运动具有强度大、缺氧、氧债大、运动有间歇以及无氧供能等特点。 2、举重运动员在快速减体重时主要采取的方法是什么？主要采取的方法是限制饮食、限饮水，并结合发汗和服用利尿药等措施 3、快速减体重时所面临的医学问题有哪些？1脱水2心血管系统功能下降3影响泌尿系统功能4体脂、体蛋白质、无机盐及维生素的丢失5体温调节过程受到损害6肌肉和肝糖原储备耗损7对运动能力的影响。 4、长期控体重时将有哪些医学问题？1生长发育延缓2月经紊乱3营养不良4精神负担及压力5便秘6自我感觉无力7对运动能力下降的影响8密度减低和钙丢失。 5、运动员控制体重和减体重时应注意哪些饮食营养措施？1供给运动员安全的能量营养，每日热能的供给量至少应为6.3MJ(1500kcal)，具体可根据运动员的体重和运动量安排。2运动员体脂的最低水平为5%～7%(男)及6%～10%(女)，在运动员体脂低于此水平时，不宜再减体重3)运动员适宜的减体重速度是每周1Kg。4禁止使用利尿剂及药物减体重5减体重期运动员应摄取低热量但营养平衡的膳食 1 6、赛前肌肉疲劳预防与推迟的营养措施有哪些？1防止乳酸堆积2增加运动前和运动中补糖，使肌糖原储备充足——保持运动中血糖水平3注意赛前、赛中科学补液，体内水合状态良好4校正运动前微量元素和维生素营养不足或缺乏状态5适量补充抗氧化物质有利于减轻疲劳，增强耐力，防止运动损伤和炎症。 7、比赛前期的饮食营养原则与措施是什么？1保持适宜的体重和体脂，运动员在赛前均不同程度地减少运动量2食物多样化，食物色香味美，营养平衡，含有充足的元机盐和维生素3减少蛋白质和脂肪等酸性食物，应避免在赛前添加过多的蛋白质和脂肪食物。 8、比赛期的饮食营养原则与措施是什么？1食物应满足能量和体液平衡的需要2选择食物应当是运动员喜爱的，3比赛期饮食中应避免高脂肪、干豆、含纤维多的粗杂粮4比赛期保证饮食中有充足的糖5饮食内容应针对比赛项目特殊需要做好准备。 9、儿童少年运动员的营养特点是什么？1与成年运动员相比，儿童青少年运动员处于生长发育阶段，所需的各种营养素还必须保证生长发育的特殊需要2儿童青少年运动员在不同的时期生长发育的速度不同，尤其在青春期生长速度最快。因此营养素的供给要考虑年龄段的差别。3儿童青少年运动员个体间的发育和代谢状况有所不同，运动项目不同，营养需要也不同。实际工作中，要因人而异地考虑营养素的供给，不可一视同仁。4 儿童青少年运动员的消化、泌尿和神经等器官系统的功能随年龄增长而逐渐完善，这与成年运动员有所不同。在膳食组成、加工烹调和餐次安排上要考虑这些生理特点5由于快速的生长发育和生理机能不健全，儿童青少年运动员对营养物质的吸收、储备、排泄和体内调节等能力，都比成年运动员差。饮食和营养上稍有疏忽，就有可能引起一些营养问题，甚至营养缺乏病。 10、肥胖的概念，肥胖的分类，及如何对肥胖进行评定？人体内含脂肪组织过多称为肥胖，常见于成年妇女，其体内脂肪组织超过30%为肥胖；成年男性脂肪组织超过20%~25%为肥胖。根据有无明显的神经内分泌疾病，一般将肥胖分为单纯性肥胖和继发性肥胖两类。 11、常见的肥胖原因有哪些？1先天因素 :肥胖有明显的家族现象，说明肥胖与遗传有关。2饮食过多和活动过少 3内分泌因素 ：激素是调节脂肪代谢的重要因素4人的精神和情绪对食欲与消化功能都有影响。 13、营养缺乏病的概念、病因是什么？营养缺乏病是人体所获得的营养素不足以增生、修补组织和维持正常生理功能的结果。原因：营养素摄入不足；营养素吸收不良；营养素利用减少；营养素损耗增多；营养素需要量增加。 14、营养缺乏病的治疗原则是什么？1应针对营养缺乏病的病因进行治疗2营养缺乏病的治疗所补充的剂量要适宜，不必使用大剂量的治疗量或维持量，尤其对于有毒副作用的营养素更应注意。3治疗营养缺乏病不能只考虑缺乏的营养素，而应全面从营养素之间的相互关系来考虑治疗方案，以恢复到具有合理营养状况的健康水平。4营养缺乏病的治疗应循序渐进5营养缺乏病的治疗应充分利用食物，配制适合于疾病特点的治疗膳食6营养缺乏病的治疗因见效缓慢，一般需要坚持一段时间。 11、钙、铁、锌的营养功用及供给量是什么？钙：1构成骨骼及牙齿 钙和磷形成骨盐，沉积成骨质 2维护神经肌肉的正常兴奋性与心跳节律 缺乏时，神经肌肉的应激性增高，肌肉易痉挛与心跳搏动失常。3参与凝血过程 钙能激活凝血酶，促使血液凝固4调节酶的活性 体内多种酶受钙的激活而发挥作用。 供给量：钙较多的食物有虾皮、海带、豆类、芥菜，油菜、雪里红等绿叶蔬菜。食物中钙的来源以奶及奶制品为最好，吸收率较好 铁：1参与体内氧的运送和组织呼吸过程 铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素等重要成分，起帮助氧的运输，交换和组织呼吸作用2影响免疫功能 铁有维持T淋巴细胞数、血清补体活性，吞噬细胞功能，白血球杀菌力的作用。3与行为关系 铁在体内的贮存量与支持注意力的特殊神经生理过程有关，铁是大脑感智运动区电生理活动的媒介，与感智、语言、学习、记忆有关 供给量是：的供给量受食物中铁吸收率的影响。铁的吸收率较低，植物性食物中多为三价铁，吸收率在10%以下，如大米为1%，小麦为5%，大豆为7%；动物性食物铁的吸收率较高，如瘦肉、肝脏可达22%，鱼为11%，蛋仅为3%。 锌：1缺锌表现在儿童为生长发育停滞，青少年性成熟推迟，第二性征不全。儿童和成人缺锌会有味觉减退、食欲不振、异食症、皮肤干燥、脱发、腹泻、嗜眠等征象2运动员缺锌会使机能降低，运动成绩下降3轻度缺锌较为常见，但症状不明显，可从毛发含锌量来评定锌的营养状况，正常者锌含量为125-250微克/克。 供给量是；含锌较多的食物为牡蛎、肝脏、整谷、干豆、蛋、肉、鱼，牛奶含量不多，粮食加工后锌损失较多。 7、维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素。 12、运动饮料常常又被称为什么？也称为补电解质饮料 1、影响体重的两个基本要素是什么？影响体重的两个基本要素是热能摄入量与消耗量 4、耐力运动员的营养有何特点？1运动员能量消耗大2糖原储备量大3液体的补充量大 13、膳食纤维的营养功能是什么？1解毒作用2促进肠道蠕动3防癌作用4预防冠心病5控制肥胖 5不同性质运动对蛋白质代谢有什么影响？1耐力性运动使蛋白质分解加强。2力量性运动使蛋白质合成增加。 6不同运动人群对蛋白质的需要量是多少？1成年运动员为1.8-2克/千克体重。2少年运动员为2.0-3.0克/千克体重。3儿童运动员为3.0-4.0克/千克体重。 4、耐力运动员的营养有何特点？1运动员能量消耗大2糖原储备量大3液体的补充量大 2 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/6430bf695a0216fc700abb68a98271fe900eaf54.html