个人简历 姓 名： 出生年月： 学 历： *** *** 性 别： 联系电话： 专 业： 民 族： *** 汉 贴照片处 工作经验： 毕业学校： 住 址： 电子信箱： *** *** *** 自我简介： 求职意向： 目标职位： 目标行业： 期望薪资： 期望地区： 到岗时间： 厨师·调酒师 其他 面议 *** 1周内 工作经历： 20xx *** 厨师 职责和业绩： 一.严格执行《食品卫生法》，遵守各项管理制度，按照规范的工序认真完成本职工作。 二. 严格执行主辅料的投放比例，合理使用原材料，降低成本。 三. 根据规定的食谱精心操作，保证质量品种、档次及色、香、味、形均符合要求。 四.烹饪掌握火候，加热要彻底。对大块的肉、家禽要特别注意翻炒均匀，内部温度达到摄氏70度。 五. 检查熟盒、锅、铲、勺子、戴手布是否消毒干净，不合格应重新消毒。检查原材料品种、数量是否齐全，质量是否合格，不使用不符合卫生标准的原材料。操作过程要严格防止污染，半成品二次烹调时做到烧熟煮透，并随时搞好本区域的卫生。 六.遵循菜肴“一热三鲜”的原则，蔬菜多锅现炒，掌握荤菜素菜的特点，采取不同的方法精心制作。掌握氽、炒、炖、熘、酱、烩等基本制作方法，保证各菜肴的特色。七.调（佐）料符合卫生要求，盛装调（佐）料的容器清洁卫生，使用后加盖。尽可能少用或不用食品添加剂，必须使用时要符合现行的《食品添加剂卫生管理办法》，不得以掩盖食品腐败变质或伪造为目的而使用食品添加剂。 八.煎炸食品用的食用油，高温（摄氏230度）以上，多次使用后凡颜色变深，油脂要废弃。 九. 锅、勺、铲、碗、盒、抹布等用具容器做到生、熟分开，并定位存放保洁，配菜盘要有明显标志，不得盛装熟食品。 十. 品尝食品要用专用工具。剩渣食品要妥善保管。豆腐食品食用前应再次加热，使内部温度达到摄氏70度以上。 200x—200x ***大酒店 炒锅厨师 职责和业绩： 1.接受主管的工作指令，掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。 2. 操作中严格按操作程序和参品规格、标准执行，主义为生、安全检查＆节约。 3. 开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。 4. 操作中发现问题应及时汇报： 食品质量不符合要求； 上道工序的操作不符合要求； 操作的设备有异常现象； 工具或用具不能使用； 5. 负责操作处的设备保养和工具清洁及收藏。 6. 负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的清洁、能源的关闭。 7. 接受上级的其他任务。 职业技能与特长： 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/706cb6bd03768e9951e79b89680203d8cf2f6a61.html