新型的健康糖：L-阿拉伯糖 人们非常喜爱蔗糖（又名白糖、砂糖）的持久甜味，对它特有味感的依赖性难以撼动，因此已有很长的使用历史。作为一种双糖，蔗糖进入人体后只有通过蔗糖酶的作用，分解成葡萄糖和果糖（两者均为单糖）后，才能被人体吸收和利用。但过多食用糖类会造成能量过剩，也是引起肥胖的一个重要原因，如何既能保持人们习以为常的蔗糖味道，又能降低蔗糖在肠道的吸收，减少能量摄入是目前营养和医学界研究的热点，也是食品行业亟待解决的一个问题。 近年来科学家和营养学家通过大量研究发现，一种从植物中提取的“L-阿拉伯糖”，在人和动物的肠道内对蔗糖的代谢转化具有阻断作用。L-阿拉伯糖几乎不提供给人体能量，而且能选择性地抑制小肠中蔗糖酶的作用，从而抑制人体对蔗糖的吸收。 L-阿拉伯糖在减肥、控制糖尿病等方面的应用前景被看好：美国临床内分泌协会将其列入抗肥胖症治疗使用的食品、营养制品或非处方药目录，美国食品药品监督管理局将其列入食品添加剂目录；日本厚生省将其列入特定保健用食品清单，作为调节血糖的专用特殊保健食品添加剂。根据中华人民共和国卫生部2008年第12号文件公告，L-阿拉伯糖被批准为我国的新资源食品，使用范围为“各类食品，但不包括婴幼儿食品”。 L-阿拉伯糖是一种健康价值较高，但提取难度较大的绿色生物功能糖类。它是自然界中天然存在的单糖，需要从植物的半纤维素中（如玉米皮和棒芯、榨过糖的甘蔗渣、甜菜渣等原料中含量较高）分离出来，因为分子中只含有五个碳原子，所以又被称为阿戊糖。其外观如蔗糖，但甜度只有蔗糖的一半。L-阿拉伯糖本身很难被消化道吸收，即使长期食用也不会对身体带来不利影响，对人和动物没有毒性，在体内得不到利用的部分可从尿中排出。 L-阿拉伯糖可以与蔗糖配伍使用，也可单独食用。蔗糖添加L-阿拉伯糖后，其自身甜味和性状仍保持不变，可在各种食品中使用。一般情况下每天服用L-阿拉伯糖0.5～3克即可有效，可在餐前或用餐过程中食用。在蔗糖中按比例加入3.5%的L-阿拉伯糖，就能使人体抑制约70%蔗糖的吸收，还可改善糖耐量。单独食用L-阿拉伯糖，在进食含蔗糖的食品时也有同样的效果。因此L-阿拉伯糖可以抑制因摄取蔗糖而造成的血糖和胰岛素浓度的升高。 没有被分解成葡萄糖和果糖的蔗糖不能被小肠吸收，到达大肠后，有可能与L-阿拉伯糖协同起到促进乳酸杆菌生长的作用，并可被大肠中的微生物分解产生大量的短链有机酸，这些有机酸对肝脏合成脂肪有抑制作用，因而可控制人体因过度摄取糖而导致的血中甘油三酯增加和体内脂肪的蓄积。 以前这一绿色资源没有得到广泛利用的主要原因在于：生产过程复杂、成本过高，不能大批量生产。现在我国一些生产厂家经过引进技术和自主研发的有机结合，采用现代生化发酵等科技前沿技术，攻克了生产L-阿拉伯糖的科技难题，为我国新资源食品的开发利用开创了新的局面。L-阿拉伯糖作为新兴的健康糖，可望在食用蔗糖、乳制品、糕点、面包、儿童食品、冰淇淋、饮料、甜点、巧克力等食品中得到广泛应用。 相关延伸：近日，由北京甜思思电子商务有限公司主办的“健康的新型糖—L 阿拉伯糖主题论坛”在京举办。田思思致力于打造中国阿拉伯糖产品第一品牌，希望用产品质量、优质服务为中国健康事业贡献一份力量。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/74648aa9f7ec4afe05a1df83.html