大暑吃姜 平衡内外阳气 “冬吃萝卜夏吃姜。”老祖宗总结的经验总是有它的道理。大暑的时候，多吃姜能平衡体内与体外的阳气，缓解紧张烦闷的心情，也能促进食欲。那么，就让老黄历带大家了解，大暑吃姜，平衡内外阳气吧。 子姜腌制每年5月下旬到8月前，子姜正当时。取了这子姜，放入白醋中，加一些糖和盐，腌制上一个星期。一周后拿出来，既可空口斋吃，也可以炒肉吃。此时的子姜鲜嫩爽脆而无渣。子姜的辣味相比老姜要淡许多，经过腌制以后，辣味更是退散去，因此生吃也可以。 小黄姜配靓鸡姜中小黄姜，因其卓越的药用价值而被人奉为佳品。高德置地·冬广场里的餐厅三秋桂子十里荷花正看中小黄姜的好，选择福建小黄姜，切丝后将其与福建河田鸡共烹一味，谓之“招财河田鸡”。 每一只鸡都自然放养超过300天，生长在富含稀土的环境中，因而体内含有丰富的矿物质和氨基酸，其中牛磺酸含量是目前已知家禽产品中最高的。二者的配搭，寻求的是原汁原味，鸡中只加入小黄姜丝和少许盐，汁水来自蒸制过程中河田鸡的肉汁精华。 沙湾姜焗多宝鱼沙湾姜焗多宝鱼就是一款让人无法拒绝诱惑的开胃菜式。将沙湾土姜清洗干净之后平铺一层于炉面，加料鲜腌的多宝鱼平摊于姜块之上，再倒入适量花生油。如是加温热焗的过程中，沙姜姜香味逐渐被逼出，从而与鱼肉香味完美相融，姜提鱼鲜、鱼增姜香，互取精华。 老姜焖鸭烹饪时主要选择青头鸭，砍件，鸭跟老生姜重量比例是1比0.5。先加热油，姜下锅慢火炒至金黄，姜香浓郁后再放鸭进去大火炒香，然后加入少许八角、桂皮、老陈皮、黄糖、生抽、蚝油和水，用中火焖至软糯，一般50分钟就可以上桌了。 揭开焖锅，一股姜味扑鼻而来，夹一块，鸭身非常入味，特别是锅底的汁水，用来拌饭一流。制作这款“狗仔鸭”要注意选用干身的老姜，也可以加入鲜笋同焖，非常惹味。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/78047bb92379168884868762caaedd3382c4b52c.html