短波紫外线处理对“玫瑰香”葡萄采后褐变及相关酶活性的影响 刘然然;阎瑞香;王欣;寇莉萍 【期刊名称】《北方园艺》 【年(卷),期】2012(000)010 【摘 要】以“玫瑰香”葡萄为试材,研究了在10℃条件下,不同强度短波紫外线(UV-C)照射不同时间对“玫瑰香”葡萄贮藏过程中腐烂率、褐变度、总酚和相关酶活性(PPO、POD)的影响.结果表明:UV-C处理在较低光照强度(0.5×102、1.0×102μW/cm2)下,能够较好地抑制贮藏期葡萄的腐烂和褐变,延缓总酚含量和抗氧化能力的下降；其中光照剂量为1.2 kJ/m2(光照强度1.0×102μW/cm2、照射20 min)时效果最佳. 【总页数】4页(P12-15) 【作 者】刘然然;阎瑞香;王欣;寇莉萍 【作者单位】西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;国家农产品保鲜工程技术研究中心,农业部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津300384;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100;西北农林科技大学食品科学与工程学院,陕西杨凌712100 【正文语种】中 文 【中图分类】S663.109+.3 【相关文献】 1.热水处理对葡萄采后衰老与病害相关酶活性的影响 [J], 黄锐;刘娟 2.1-MCP采前处理对葡萄采后相关酶活性与品质的影响 [J], 李江阔;曹森;张鹏;颜廷才;陈绍慧 3.不同保鲜膜对双孢菇采后褐变及相关酶活性的影响 [J], 阎瑞香;李宁;朱志强;张娜 4.1-MCP处理对采后葡萄果梗褐变及叶绿素降解相关基因的影响 [J], 李具鹏;傅茂润;杨晓颖 5.短波紫外线处理对采后香菇褐变的影响 [J], 许小璐;刘静;邓冰;耿雪冉;程艳芬;冯翠萍 因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/7983693524d3240c844769eae009581b6ad9bd16.html