正宗美味的阳澄湖大闸蟹 螃蟹味美绝伦，而敢为天下先，第一个吃螃蟹的人是谁呢？其实蟹原本并不叫“蟹”。据传说，在几千年前，江河湖泊里有一种大甲壳虫，鼓背青壳，双螯八足，它们不仅钳食稻谷，还会用螯夹伤人，故被称之为“夹人虫”。后来，大禹治水，派巴解到江南督工，夹人虫不仅侵扰工程的进行，于是巴解想出一法，沿城边掘沟，沟内灌沸水。夹人虫来袭时纷纷坠入沸水烫死。烫死的夹人虫周身通红，散发出一股诱人的鲜香之味。巴解很好奇，用手掰开甲壳，发现香味更浓了，便试着尝了一口，顿觉味道鲜美，无它食可及，从此，生于水中的害虫渐渐成为了家喻户晓的顶级美食。至于巴解，他敢为天下先，人们为了纪念和感激他的功劳，取其名“解”字，下面一个虫，将夹人虫命名为“蟹”意为巴解征服夹人虫，乃天下第一食蟹人。 鲁迅先生说：“第一食蟹者为天下勇敢只最，传说乃巴解也。”“第一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不是勇士谁敢去吃它呢？” 蟹中之桂 大闸蟹是河蟹的一种，亦称毛蟹，学名中华绒螯蟹，属甲壳钢，十足目、方螯科、绒螯蟹属。蟹甲直径可达8厘米，前方双螯密布绒毛，八角对称，脚爪尖锐有力。 阳澄湖大闸蟹历来被称为“蟹中之冠”。这与阳澄湖的特殊生态环境有着密不可分的关系。阳澄湖方圆百里，水质清透，碧波荡漾，深度适中，且湖底硬，延伸宽阔；此外，水草丰茂，气候得宜等条件也为优质大闸蟹的生长繁殖提供了众多便利，可以说，阳澄湖水域是螃蟹最理想的水晶宫。正因如此，阳澄湖大闸蟹的形态和肉质，在螃蟹家族中与众不同。“青背，白肚，黄毛，金爪”是阳澄湖大闸蟹的四大特征。将大闸蟹置于玻璃板上，八足挺立，双螯腾空，脐背隆起，威风凛凛。阳澄湖大闸蟹的肉质肥嫩鲜美，食过后再食其他佳肴名菜，都会索然无味。距离阳澄湖数里之遥的雉城湖，产蟹亦多，但受海潮影响，其肉质远不如阳澄湖所产大闸蟹好吃。同一境遇的湖蟹，尚且不能相比，更不用说其他产区了。因此，阳澄湖蟹在海外亦久享盛誉，被称为“中华金丝绒毛蟹”。 每年到了吃蟹的季节，人们最不能忘的就是阳澄湖大闸蟹，大家都能为能吃到正宗的阳澄湖大闸蟹而沾沾自喜。如今各种菜系的酒楼都推出阳澄湖大闸蟹菜肴，无论是粤菜馆、川菜馆、潮菜馆等，其百般滋味的精致菜品，从一蟹一螯中流露出来的尽是那源远流长的中国饮食文化。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/7afa72357375a417866f8fe0.html