正宗阳澄湖大闸四大特点 阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富,还以其青背、白肚、黄毛金爪 这三个特点,在螃蟹中独占鳌头,著名中外. 青背阳澄湖蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不象崇明蟹 那样的黑灰色,而是呈青灰色.由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称 “蟹壳 青〞.这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征.阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油, 粗看,近似灰色；细看,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气多 了,简直象个威风凛凛、光荣照人的 “铁甲将军 〞. 白肚螃蟹的肚壳一般都是白色的,但普通河（湖）蟹腹部的白色,大多为了 米白色、黄白色,均白得混浊、黯淡；而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常,它 白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉.这是由于清澈的阳澄湖湖底长有茂 密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行,与水草发生磨 擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光.因此,阳澄湖蟹的白肚外观上能给 人一种玉质般的美感. 黄毛金爪阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名 “金爪蟹 〞；而普通 河（湖）蟹常与泥浆接触,那么呈灰褐色.阳澄湖蟹的 “金爪 〞,也是阳澄湖得天 独厚的自然环境赋予它的. 这里不仅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土质坚硬. 蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的 泥浆中爬行洁净得多；而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在 上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的顽强有力的爪子.金毛,是指阳澄 湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达 3-4 厘米,普通的蟹不仅爪呈灰 褐色,而且茸毛也短. 阳澄湖蟹青背、白肚、黄毛金爪的特点使它羸得了 “蟹中之王 〞的美名. 阳澄湖大闸蟹不仅体大、肥美、营养丰富,还以其青背、白肚、黄毛金爪 这三个特点,在螃蟹中独占鳌头,著名中外. 青背阳澄湖蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不象崇明蟹 那样的黑灰色,而是呈青灰色.由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称 青〞.这蟹壳 是清澈的阳澄湖水赋予它的特征.阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油, 粗看,近似灰色；细看,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气多 了,简直象个威风凛凛、光荣照人的 “铁甲将军 〞. 白肚螃蟹的肚壳一般都是白色的,但普通河（湖）蟹腹部的白色,大多为了 米白色、黄白色,均白得混浊、黯淡；而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常,它 白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉.这是由于清澈的阳澄湖湖底长有茂 密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行,与水草发生磨 擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光.因此,阳澄湖蟹的白肚外观上能给 人一种玉质般的美感. 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/af3d851d6f85ec3a87c24028915f804d2b16874c.html