本文整理于网络，仅供阅读参考 苦荞面粉的功效与作用？ 苦荞面粉其实就是将苦荞麦磨成粉末，苦荞麦是一种常见的粗粮，生活中我们经常吃的是小麦一类的细粮，偶尔吃一吃苦荞麦，不 仅可为让我们换换口味，而且还有利于身体健康。苦荞麦面粉是一种营养价值很丰富的粗粮，是降血压和血糖以及血脂最佳的食材 ，下面介绍苦荞面粉的功效与作用。 苦荞麦粉的功效与作用 苦荞麦粉具有健脾益气、开胃宽肠、消食化滞的功效,是降血压、血糖、血脂的食疗佳品。 1、苦荞麦粉中的蛋白质含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米 的10倍，所以苦荞麦粉具有很好的营养保健作用; 2、苦荞麦粉含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁(芸香甙)，芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、 保护视力和预防脑血管出血的作用; 3、苦荞麦粉含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管和降低血液胆固醇的作用; 4、苦荞麦粉含有丰富的镁，能促进人体纤维蛋白溶解，使血本文整理于网络，仅供阅读参考 管扩张，抑制凝血块的形成，具有抗栓塞的作用，也有利于降低血清胆 固醇; 5、苦荞麦粉中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具 有降低血糖的功效。 苦荞麦粉的食用方法 用苦荞麦粉作原料，吃时大多加拌调料，其次加卤汤。苦荞麦粉面团制品是将苦荞麦粉加温水和成面团，再做成片、条、卷等，如 猫耳朵、蒸饺、烤烙、河漏、荞面、饼类等。苦荞麦粉、糁调成糊状制品有凉粉、蝌蚪凉粉和酸汤凉粉、荞面碗坨、灌肠、页面。 苦荞麦粉热水调成糊状另加佐料的制品有扒糕、发糕、血糕、搅团。 苦荞麦粉的制作技巧 1、苦荞麦粉适口性好，做法有很多种，如炸酱面、热汤面、炒面、刀削面、剔尖、拨鱼儿，还可以包馅、蒸馒头、烙饼等，苦荞麦 粉看起来色泽不佳，但用它做成扒糕或面条，佐以麻酱或羊肉汤，别具一番风味。 2、苦荞麦粉忌黄鱼、猪肝，同食易致消化不良。 3、苦荞麦粉中所含蛋白质及其他过敏物质，可引起某些人的 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/7d4d3ca24493daef5ef7ba0d4a7302768f996f68.html