野菜简介 1、苦菜药名“败酱草”，异名女郎花、鹿肠马草，民间俗称苦菜,为菊科植物苦定菜的嫩叶。苦菜嫩幼苗富含蛋白质、脂肪、粗纤维、糖类、胡萝卜素、钾钙铁锌磷和维生素，还富含17种氨基酸，其中精氨酸、组氨酸、谷氨酸含量最高。 苦菜具有清热解毒、凉血、止痢等功效。（1）防治贫血，消暑保健。（2）清热解毒，杀菌消炎。（3）防治癌症。【功效主治】清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳。 2、马兰头： 性味：甘、平、微寒，无毒。成分 含蛋白质、脂肪、维生素c、有机酸。 功用：清热止血，有抗菌消炎作用。 3、蕨菜 1. 蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效； 2. 适宜人群一般人群均可食用，脾胃虚寒者慎用，常人不宜多食。 4、草头 为豆科植物紫苜蓿和南苜蓿的茎叶。性味：味甘、淡、性凉。功能：清热利湿。主治：膀胱结石，小便不利，浮肿等。“草头”，原名苜蓿，又名金花菜，营养价值很高，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素、钙、磷、铁，另外还含有止血作用的维生素K 。苜蓿具有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。 5、四棱豆：它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。富含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。 6、龙须菜：龙须菜是佛手瓜（佛手瓜又名合掌瓜,闽称番蒲，原产于墨西哥和中美洲。）的幼嫩卷须，因其须长而卷，就取名叫龙须菜，取 “龙须祈福”之意。富维生素C、高钾、低热、低钠，有很高的营养价值，用开水氽烫后可凉拌、炒食或腌制，色泽碧绿，清脆爽口，风味独特，是酒家饭店的高档菜肴。 7、橄榄：富含钙质和维生素C。橄榄性味甘、酸、平，入脾、胃、肺经，有清热解毒，利咽化痰，生津止渴，除烦醒酒，化刺除鲠之功，可防止上呼吸道感染。儿童经常食用，对骨骼的发育大有益处。【主治】咳嗽痰血；咽喉肿痛；暑热烦渴；醉酒；鱼蟹中毒 8、薄荷叶： 薄荷叶味道清凉，具有医用和食用双重功能，有疏散风热、清利咽喉、透疹止痒、消炎镇痛的作用。【食疗价值】薄荷味辛，性凉；归肺、肝经；清香升散；具有疏风散热，清头目，利咽喉，透疹，解郁的功效。 9、香椿嫩芽： 含有17种氨基酸、钙、磷、铁、及维生素的含量都很高，富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、抗坏血酸，营养物质易被人体吸收。营养成分远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴，被列为“小八珍”之一。香椿还具有良好的养身功效，含胡萝卜素、维生素B、C等，有清热解毒，健胃理气，止血消炎等功效。其特有的芳香物质通肝明目。 10、南瓜花亦蔬亦药。 它清利湿热、消肿散瘀、抗癌防癌，辅助改善失眠。所含芸香甙，还有促进血管、心脏功能、促进血凝，预防出血的辅助功能。其所含大量胡萝卜素，具有防癌之辅助功效。 10、花椒叶： 功效：除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。 性味 辛、温，有小毒，麻。药理:花椒具有抑菌作用。 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/83d0050e763231126edb1121.html