本文整理于网络，仅供阅读参考 如何做蛋挞简单的做法 蛋挞是一种很受欢迎的小吃，也是一种口感醇香、营养价值高的甜点。随着越来越多的人喜欢上了烘焙，如今不少人开始自己在几种尝试制作蛋挞了。蛋挞的种类有小麦草类、水果类、纯手工类三种，不同类型的蛋挞，做法也不同。下面就为大家详细介绍这几类蛋挞的具体做法。 一、小麦草类 蛋挞皮用料：牛油250克、白糖140克、面粉480克（筛过）、鸡蛋1个、小麦草粉10克（筛过） 馅用料：水450毫升、白糖175克、青色素少许（可加可不加）、鸡蛋5个、鲜奶60毫升、新鲜小麦草汁50毫升。 皮做法： ①将牛油、白糖、小麦草粉，面粉倒进食物搅拌机中，以低速混合均匀； ②接着加入鸡蛋，把所有混合物搅打成面团； ③将面团放入模型中，压出多个圆模面团，待用。 馅做法： ①先将水和白糖一起煮滚，熄火后，加入青色素及小麦草汁，拌匀，待凉； ②轻轻地将鸡蛋打散，加入鲜奶，搅打均匀，再加入已凉了的小麦草汁，拌匀，过滤后，放进冰箱中冷却； ③将冷却了的小麦草混合物倒入已备好的圆模面团中，以200℃本文整理于网络，仅供阅读参考 烘30分钟即成。 二、水果类 准备材料：糖、盐、奶粉、黄油、起酥片（马其林片）、面粉（高筋面粉）、擀面杖。 第一步，将大块的黄油切成小丁。 第二步，1.面粉里面放入一小勺盐。两勺、三勺或者四勺糖。还有切成块状的黄油。一起和面粉搅匀。2.用牛奶和面注意：和面的时候。牛奶或者清水是一点点倒进去的。不要一次倒好多。一点点揉。 第三步，1.把面团擀成薄片；2.把起酥片（马其林片）夹到里面。 第四步，合起来。注意边缘要合好。否则擀的时候马其林起酥油会往外流。起酥油片要稍微硬一点才好包裹。若果太软，说明已经快溶化了。一擀，油就流出来了。擀的时候，力度一定要掌握好，擀不好，油就会从面里流出来。擀成薄片后。两边对折，然后对折的两片合起来。这样的目的是为了层层更多。叠一次。就可以放冰箱中冷藏10分钟-30分钟，醒面团。这样放入冰箱醒一下松筋，层与层之间才会蓬松，不会压叠在一起。如果没有时间，不放冰箱也可以，只是蓬松的效果没有那么好。 第五步，1.把刚成叠了很多次面。擀成0.3cm厚；（你要用多少就擀多少，我用了刚才的3/2的面，做了15个蛋挞皮哦）；2.然后卷起来；3.放入冰箱冷藏30分钟；4.冷藏好后的千层酥皮卷，拿出来切成大小均匀的小卷。 第六步，1.切好后的小卷，拿起一个小卷，在面粉里沾一下； 本文来源：https://www.wddqw.com/doc/8d33f11a824d2b160b4e767f5acfa1c7aa008230.html